研制香料的新技术

在今后研制香料的过程中,人们将运用新兴的'分子工程学'技术。所谓香料的'分子工程学'新技术,就是根据化合物的分子结构与香气的关系,以及从天然精油中发现的微量珍贵香气的化学结构,设计和合成新的香料。

常山胡柚香气成分研究

以GC／MS分析常山胡柚果皮油香气成分，鉴定出叶醇、乙醇α-蒎烯、薴烯、γ-松油烯、辛醛、癸醛，香芹醛、香紫苏醛、乙酸香叶酯、石竹烯、金合欢醇、甜橙醛、圆柚酮等五十五个成分。

辣椒香味成分研究

以GC／MS分析辣椒香味成分，共有2-庚烯醛、1-辛烯-3-醇、叶酸、柳酸甲酯、2，4-癸二烯醛、香兰素、壬酰胺、十五内酯、十五酸、辣椒素等四十一种成分被鉴定。

沦州产大枣香气成分研究

以HP-5毛细管柱GC－MS分析沦州产大枣（FructsZizyphiSativae）的香气成分，结果表明其香气成分为甲酸、乙酸、糠醇、糠醛、羟基麦芽酚，5-羟甲基糠醛，苯甲酸，ω-十五内酯，14-甲基ω-十五内酯，癸酸，十二酸，十四酸，油酸等二十三个成分。

楚门文旦香气成分研究

以GC／MS分析楚门文县香气成分，2-已烯醛、叶醇、月桂烯、柠檬烯、癸醛、十二醛、乙酸香叶酯、瓦仑烯、2－十二烯醛、圆柚酮、羟基香豆素、7-香豆素基香叶基醚等五十个成分被确定。

大豆中抗营养因子——致甲状腺肿素、凝血素、胰蛋白酶抑制剂及其去除方法初探

大豆,古名菽,依种皮颜色又有黄豆、青豆、黑豆、褐豆和双色豆等名称。大豆的营养成分比较完全,含量也很丰富,蛋白质含量一般为35％～40％,脂肪含量为15％～20％,碳水化合物的含量为20％～30％,此外还含丰富的矿物质与维生素,因此有“植物肉”、“绿色的牛乳”之美誉。但是大豆中也含有一定量的抗营养因子(antinutritional factors),其中主要有植酸、肠胃胀气因子、皂苷、胰蛋白酶抑制剂、凝血素、致甲状腺肿素等。这些抗营养因子的存在使大豆及以大豆为原料的食品中的蛋白质、矿物质元素等的消化吸收受到限制。

新型卷烟添加剂紫苏葶的研究与应用

紫苏葶是一种性能优良的卷烟及食品添加剂，它可以使卷烟增香改善吸味，减少刺激，使余味醇和而舒适，还能刺激舌面的甘味神经，促进唾液的分泌。本文报道了它的合成方法及其在卷烟中的应用试验结果。

粽子香精调配

本文介绍了箬竹叶的浸提，以及浸提物在粽子香精中的应用。

喷雾干燥法制微胶囊香精的正交研究

本文用正交法研究了喷雾干燥制微胶囊香精的工艺参数．得出了最佳条件。本试验为工业化大生产提供了科学依据。

5H-5-甲基-6,7-二氢环戊并吡嗪的制备及脱氢催化剂的研究

通过α，β二酮与α，β二胺的缩合反应及后续的脱氢反应，制备了双环吡嗪———５Ｈ５甲基６，７二氢环戊并吡嗪，并通过ＧＣ和ＩＲ跟踪，研究了脱氢催化剂的再生利用及其反应效果．

肌苷发酵新工艺

肌苷为次黄嘌呤核苷,是一种具有一定医疗价值的药物。它可以直接透过细胞膜进入细胞内参与人体代谢,可治疗心脏病、肝病、血吸虫病、使用抗癌药物所造成的白血球减少症,以及中心视网膜炎、视神经萎缩等,用途较为广泛。用传统的方法生产肌苷,其发酵工艺采用间歇式,不仅葡萄糖利用率低,而且要受到终产物对发酵过程的抑制,限制了初始底物浓度的提高,影响了发酵速率和发酵产量。