混合益生菌对大口黑鲈生长性能、肉品质及肠道健康的影响

本试验旨在探究混合益生菌(凝结芽孢杆菌、植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌和嗜酸乳杆菌,活菌数≥1.75×10^(9) CFU/g)对大口黑鲈生长性能、肉品质及肠道健康的影响。选择990尾初始体重为(36.17±1.52)g大口黑鲈,随机分为3组,每组3个重复,每个重复110尾。各组分别饲喂基础饲料中添加0(对照组,CON组)、0.1%(MP-0.1%组)和1.0%(MP-1.0%组)的混合益生菌。试验期130 d。结果表明:1)各组之间生长性能和形体指标无显著差异(P>0.05)。2)与CON组相比,MP-0.1%和MP-1.0%组的肌肉纤维直径显著降低(P<0.05),MP-1.0%组的肌肉密度显著升高(P<0.05)。3)与CON组相比,MP-1.0%组的肌肉硬度、胶黏性和咀嚼性显著升高(P<0.05)。4)与CON组相比,MP-1.0%组的肌肉水分含量显著降低(P<0.05),肌肉粗蛋白质、风味氨基酸(鲜味氨基酸、甜味氨基酸)、多不饱和脂肪酸、omega-3脂肪酸及omega-6脂肪酸含量显著升高(P<0.05);MP-0.1%组的肌肉多不饱和脂肪酸和omega-3脂肪酸含量显著升高(P<0.05),而肌肉单不饱和脂肪酸含量显著下降(P<0.05)。5)与CON组相比,MP-0.1%和MP-1.0%组的肌肉中土臭素和2-甲基异莰醇含量均显著降低(P<0.05)。6)与CON组相比,MP-1.0%组的胃蛋白酶和胰蛋白酶活性均显著升高(P<0.05)。7)与CON组相比,MP-0.1%组的肠道绒毛宽度显著升高(P<0.05)。8)与CON组相比,MP-1.0%组的肠道异戊酸和总酸含量显著升高(P<0.05)。9)3组之间的肠道鲸杆菌属(Cetobacterium)和消化链球菌属(Peptostreptococcus)相对丰度具有显著差异(P<0.05),且MP-0.1%和MP-1.0%组的肠道菌群相似度更高,明显不同于CON组。由此可见,饲料中添加混合益生菌可改善大口黑鲈的肉品质及肠道健康。本试验条件下,大口黑鲈饲料中混合益生菌的适宜添加水平为1.0%。

月桂酸单甘油酯对大口黑鲈生长性能、肌肉营养品质及肠道健康的影响

本试验旨在研究月桂酸单甘油酯(GML)对大口黑鲈生长性能、肌肉营养品质及肠道健康的影响。试验选取体重为(37.81±1.12) g的大口黑鲈幼鱼1 200尾,随机分为4组,每组3个重复,每个重复100尾。对照组投喂基础饲料,试验组分别投喂在基础饲料中添加0.50、0.75和1.00 g/kg GML的试验饲料。试验期130 d。结果表明:1)与对照组相比,0.50和0.75 g/kg GML组的体长和形体比显著提高(P<0.05),饲料系数和肥满度显著降低(P<0.05)。2)与对照组相比,0.75 g/kg GML组的肠道胰蛋白酶活性显著提高(P<0.05),0.50、0.75和1.00 g/kg GML组的肠道脂肪酶活性显著提高(P<0.05)。3)与对照组相比,0.50和0.75 g/kg GML组的血清碱性磷酸酶和超氧化物歧化酶活性显著提高(P<0.05);0.50、0.75和1.00 g/kg GML组的血清溶菌酶含量显著提高(P<0.05),血清丙二醛含量显著降低(P<0.05)。4)与对照组相比,0.50、0.75和1.00 g/kg GML组的肌肉饱和脂肪酸含量显著降低(P<0.05),肌肉多不饱和脂肪酸含量显著提高(P<0.05),肌肉谷氨酸、赖氨酸、组氨酸和总风味氨基酸含量显著提高(P <0.05)。由此可见,饲料中添加0.50和0.75 g/kg GML对大口黑鲈的生长性能、肌肉营养品质及肠道健康均有明显的促进作用,表明GML作为功能性饲料添加剂具有良好的应用前景。