午餐肉罐头组织弹性的研究

研究了影响午餐肉组织弹性的条件。

双缩脲法测定乳中酪蛋白含量

双缩脲法测定乳中酪蛋白是作为一种判定牛乳质量的指标。酪蛋白含有肽键 ,肽键在碱性溶液中可与双缩脲试剂中的铜离子形成紫红色化合物 ,用光谱测定法 ,可求得酪蛋白含量。

调味料口味分析及生产技术

调味料是由各种不同作用的原料科学组合配制而成的。本文通过对调味料中各种原料的口味分析,确定原料的用量并探讨生产技术。

豆粉生产工艺探讨

探讨了豆粉生产最佳工艺条件，去杂工序的国产化设备。去腥工艺热水失活温度大于８０℃，加３％ＮａＨＣＯ３；豆奶浓度控制在３８％～４０％；采用大喷嘴低泵压的喷雾干燥工艺。

世界各国学校奶的促销策略

对世界近 2 0个国家学校奶的消费情况及促销政策作了介绍 ,包括各国学校奶之间的差异、存在的问题以及成功的经验。

运动控制系统中的上位控制单元

随着计算机电子电力和传感器技术的发展，各先进国家机电一体化产品层出不穷。机床、汽车、仪表、家用电器、轻工机械、纺织机械、包装机械、印刷机械、冶金机械、化工机械以及工业机器人、智能机器人等许多门类产品每年都有新的进展。机电一体化技术己越来越受到各方面的关注，它在改善人民生活、提高工作效率、节约能源、降低材料消耗、增强企、世竞争力等方面起着极大的作用。在机电一体化技术迅速发展的同时，运动控制技术作为其关键组成部分，也得到前所未有的大发展。

营养奶的研制

营养奶是通过合理配方,把水果汁、蔬菜汁、豆浆及牛奶等营养丰富的物质有机的组合在一起,经过发酵,并按着严格的工艺操作研制成的新型功能性饮品。色泽乳白,香味浓郁,酸甜适中,营养丰富;促进消化,价格低廉,有美好的市场前景。

马铃薯泥的生产工艺

研究了马铃薯全粉为原料生产马铃薯泥的生产工艺，产品配方等，并制定了产品质量标准。

502^#乳粉罐复合易拉盖的研制

介绍了502#乳粉罐复合易拉盖的国内外市场情况,实验确定了热熔胶的种类、技术参数,选择确定了镀锡薄钢板,铝箔等主要原材料和产品工艺流程;对市场及经济效益进行了分析。

对企业公益金会计处理缺陷的分析以及危关于加强企业统计工作的几点思考

一、公益金制度的现状分析 公益金作为一种过渡性、折中性的制度安排，与其产生时的工资制度、福利制度以及政治环境是相适应的。然而，随着改革的不断深入，现代企业制度的建立和完善。“公益金”的设置越来越显露出不能适应现代企业的要求。而且公益金制度的存在使得企业投资者与职工之间的利益矛盾日益显化。其原来的激励功能也日益弱化。

对企业会计政策及其选择机制问题的探讨

按照国际会计准则委员会的定义，会计政策是指“企业在编报财务报表时所采用的具体原则、基础、惯例、规则和实务”。会计政策选择是指在既定的可选择域内，根据特定主体的经营管理目标，对可供选择的会计原则、方法、程序进行定性、定量地比较分析，从而拟订会计政策的过程。

我国食品冷藏链建设存在的问题

食品冷藏链是指易腐食品再生产、贮藏、运输、销售，到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证食品质量、减少食品损耗的一项系统工程。他是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来的，是以冷冻工艺学为基础，以制冷技术为手段，在低温条件下的物流现象。

浅析杀菌方式对软包装酱牛肉品质的影响

高温杀菌为畜禽罐头食品主要的杀菌保藏手段，其特点是保质期长，易于储存和运输，但它对食品的营养成分和风味影响较大，长期以来人们一直寻找一种能够替代高温杀菌的保鲜手段。微波杀菌作为食品工业中新兴的一种高新技术，具有杀菌时间短、升温快、对食品营养成分影响小的特点，是十分理想的保鲜手段。本文系统研究了不同杀菌方式对软包装酱牛肉品质的影响，验证了微波杀菌的优越性，为其广泛应用提供了理论依据。

工业可编程序控制器的现状与发展趋势

工业控制计算机(简称工控机)是以计算机技术为基础的新型工业控制装置，目前已成为工业控制的标准设备，被广泛地应用于各行各业，工控机是实现生产自动化的最佳配套产品，而工业可编程序控制器(PLC)则在工控领域中占有主要的地位。

基因工程在食品工业中的应用进展

80年代蛋白质晶体学、计算机技术与基因工程手段的结合，便出现了第二代基因工程——蛋白质工程。它的产生从理论上和原则上实现了人们梦寐以求的幻想，即按人们的意志创造出适合人类需求的具有不同功能蛋白质，创造出世界上原来并不存在的新基因、新蛋白质及为数众多的新产品，其经济效益和社会效益是难以估量的。

当前工业控制机技术的几个热点问题

自动化技术正经历重大变革，我们的工作实质上是围绕这种变革进行的。主要方面是：现场总线和现场总线控制系统FCS；PC—based工业控制计算机；管控一体化系统集成技术。

膨化营养粉面茶

我国北方胜产优质大豆,具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇等特点,是人需求的理想食品。由于人们生活节奏的变化,人们需要比较理想的快餐食品。笔者对膨化营养粉面茶进行了探讨,在松江罐头厂研制成功。下面介绍生产制作技术。