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感官分析在果脯中的应用
被引量:
2
1
作者
邓家棋
黄桂颖
+8 位作者
姚敏
Charles Brennan
冯卫华
白卫东
李湘銮
曾晓房
杨婉如
叶绍环
郭美媛
《农产品加工》
2021年第15期76-79,共4页
感官分析是利用人的感觉器官对食品进行评定,反映出人们对产品质量好坏、喜好程度的重要科学检验方法。食品在通过感官品质评价等检验后才能投放市场。我国是全球最大的水果生产和出口国之一,水果制品多种多样,其中果脯是水果制品中占...
感官分析是利用人的感觉器官对食品进行评定,反映出人们对产品质量好坏、喜好程度的重要科学检验方法。食品在通过感官品质评价等检验后才能投放市场。我国是全球最大的水果生产和出口国之一,水果制品多种多样,其中果脯是水果制品中占比较大的一类。目前,果脯产业正处于升级与优化时期,市场占有率的预测需要感官品质分析结果为依据,对感官品质分析在果脯制品中的应用及发展趋势进行综述,以促进果脯工艺的优化及品质的改良。
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关键词
感官分析
果脯
应用
下载PDF
职称材料
植物多酚的研究进展
被引量:
31
2
作者
梁进欣
白卫东
+4 位作者
杨娟
涂俊才
查尔斯·斯蒂芬·布伦南
邓展华
周金林
《农产品加工》
2020年第21期85-91,共7页
植物多酚是植物体内重要的次生代谢产物,结构复杂、种类多且具有多种功效,应用广泛。通过综述植物多酚的种类、作用机理、提取、医药特性等,为今后研究多酚提供参考。
关键词
植物多酚
提取方法
作用机理
医疗特性
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职称材料
题名
感官分析在果脯中的应用
被引量:
2
1
作者
邓家棋
黄桂颖
姚敏
Charles Brennan
冯卫华
白卫东
李湘銮
曾晓房
杨婉如
叶绍环
郭美媛
机构
仲恺农业工程
学院
轻工
食品
学院
林肯大学食品学院
广东佳宝集团有限公司
紫金华丰国际
食品
企业有限公司
广东正一品生物科技股份有限公司
出处
《农产品加工》
2021年第15期76-79,共4页
基金
潮州市广式凉果现代农业产业园科技对接服务项目(JB-CYYCZ-2020071400010)
潮州市科技计划项目重大科技专项项目(2018ZD04)
紫金华丰国际食品企业有限公司科技特派员工作站建设项目(2016A090922010)。
文摘
感官分析是利用人的感觉器官对食品进行评定,反映出人们对产品质量好坏、喜好程度的重要科学检验方法。食品在通过感官品质评价等检验后才能投放市场。我国是全球最大的水果生产和出口国之一,水果制品多种多样,其中果脯是水果制品中占比较大的一类。目前,果脯产业正处于升级与优化时期,市场占有率的预测需要感官品质分析结果为依据,对感官品质分析在果脯制品中的应用及发展趋势进行综述,以促进果脯工艺的优化及品质的改良。
关键词
感官分析
果脯
应用
Keywords
sensory analysis
candied fruit
application
分类号
TS255.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
植物多酚的研究进展
被引量:
31
2
作者
梁进欣
白卫东
杨娟
涂俊才
查尔斯·斯蒂芬·布伦南
邓展华
周金林
机构
仲恺农业工程
学院
轻工
食品
学院
林肯大学食品学院
葡萄酒
食品
和分子生物系
广东顺兴种养股份有限公司
梅州金柚康健康科技有限公司
出处
《农产品加工》
2020年第21期85-91,共7页
文摘
植物多酚是植物体内重要的次生代谢产物,结构复杂、种类多且具有多种功效,应用广泛。通过综述植物多酚的种类、作用机理、提取、医药特性等,为今后研究多酚提供参考。
关键词
植物多酚
提取方法
作用机理
医疗特性
Keywords
plant polyphenols
extraction methods
mechanism
medical characteristics
分类号
TS255.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
感官分析在果脯中的应用
邓家棋
黄桂颖
姚敏
Charles Brennan
冯卫华
白卫东
李湘銮
曾晓房
杨婉如
叶绍环
郭美媛
《农产品加工》
2021
2
下载PDF
职称材料
2
植物多酚的研究进展
梁进欣
白卫东
杨娟
涂俊才
查尔斯·斯蒂芬·布伦南
邓展华
周金林
《农产品加工》
2020
31
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职称材料
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参考文献
引证文献
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