数理统计应用于谷氨酸菌的分纯复壮

一个菌种的优良性能稳定是相对的,变异是绝对的,虽然在理论上来说,其变异有正变异和负变异,但目前所使用的菌种基本上都是通过理化方法诱变而得,易于发生回复突变,在生产性能上往往表现为衰退。随着时间的推移。

一次性高糖发酵高产谷氨酸工艺的研究

北方一些味精厂家采用废甜菜糖蜜发酵生产谷氨酸工艺,是因其有大量的废糖蜜原料且糖蜜浓度高可以实施中低糖流加技术,总糖可达到20％以上,糖酸转化率达50％以上,从而获得发酵谷氨酸10％以上的先进水平。而全国大部分味精厂家则不同,无废糖蜜这种原材料优势。