科普书的美学与功用

一本书成功的标准,不但取决于其销售的快慢,还要看它为新闻界和上流社会提供了多少谈资。在玛丽娜·弗拉斯卡-斯帕达等人主编的《历史上的书籍与科学》（上海科教出版社,2006年）一书中,第13章谈论的是＂迎合读者的自然哲学＂,开篇写道：17世纪末,自然哲学家雄心勃勃地参与到欧洲和英国的国际大都市时髦文化建设之中。此后整个一百年中,物理学的流行增加了对通俗自然哲学书籍的需求。反过来，上流社会读者对这些学科的喜爱促成了科学所钟爱的文化正统性的建立……一本书成功的标准，不但取决于其销售的快慢，还要看它为新闻界和上流社会提供了多少谈资。无独有偶，前段时间还在美国著名现代艺术开山鼻祖的自传《安迪·沃霍尔的哲学：波普启示录》（广西师大出版社，2011年5月版）中读到这样一段话近来有一件我该做却没做的事情，就是多多认识科学领域的人。

投我以木瓜，中国水果的起源

中国究竟有没有原生的好水果？我相信，看这篇文章的朋友都希望答案是肯定的。但是，事情往住没有我们想象的那么简单。纵观中国的水果市场，苹果来自欧洲，菠萝来自美洲，西瓜来自非洲，就连香蕉也是来自东南亚，更不用说那些新兴的番木瓜、百香果、蔓越莓、牛油果等一众新奇水果了。

果皮上的霜和蜡能吃吗

柿饼的白霜就是糖 柿饼外层的白霜好像没有什么甜味儿，但是这些东西确实都是糖，并且占到了柿霜总重量的95％!这些糖中最多的就是葡萄糖，占到了50％以上．相对比较甜的果糖只有13％左右，而蔗糖就更可怜了，还不到1％。甜味儿不足的葡萄糖占了大头。那柿子糖霜不甜也就不奇怪了。

柑橘和光盘,种子权利的战争

从二十世纪中期开始,中国水果品种的更迭又进入了一段相对缓慢的时间。虽然在科学家和园艺工作者的努力下,产生了一批有特色的水果品种,比如说大家熟知的国光苹果。进入二十一世纪,中国人的生活发生了巨大的变化,基本的食物供给和需求已经不再是问题。伴随着消费升级,消费者对于水果的需求也出现了变化——不再满足于够甜这一个优点,而需要更丰富的滋味和更美妙的口感。

[植物学家的锅]小麦变汤饼 卤水点豆腐

在小米和大黄米称霸多年之后,在五谷之中排名靠后的小麦和大豆开始崭露头角。经历了春秋战国的纷争、秦国横扫六国以及楚汉之争后,中国终于迎来了稳定的大统一时期。汉文帝和汉景帝都推崇黄老之术,采取“轻徭薄赋,与民休息”的政策。据《史记·平准书》记载,汉初至武帝即位的七十年间,由于国内政治安定,只要不遇水旱之灾,百姓总是人给家足,郡国的仓廪堆满了粮食,政府的库房有余财。

肯尼亚:坐落在自然中的人类公园

非洲大陆是什么样的地方，是神秘之地，是狂野之地，还是蛮荒之地？非洲大陆的生物是什么样的呢，我们每个人都有自己心目中的非洲，每个人都会对非洲充满遐想，毕竟那里有斑马、犀牛、河马，那里也是金合欢装点过后最特别的草原，还是黑猩猩、大猩猩、倭黑猩猩这些人类近亲的家园，更是孕育我们人类的摇篮!

角色翻转，我也是个病人

我的两眼夜视水平不一样，这是几年前发现的一个蛮伤感的事实。有时起夜，会发现右眼灰蒙蒙的，而左眼看得还颇为清晰。这使我担院不已，是否会有失明或变成色弱的危险？后来有眼科医生告诉我，可能前几年我得了一种眼疾，但不治而愈，这算是留下的后遗症，应无大碍。

甘露子：大自然切出的宝塔菜

虽然甘露子模样讨喜、口感清脆，但是囿于它们的风味,并不是特别适合鲜食和炒割,送进酱菜缸仍旧是这些宝塔菜的理想归宿。又到一年的腌菜季节,不妨去市场上买一些新鲜的甘露子,也来体验一下大自然鬼斧神工带来的特殊口感。

别样的草莓,别样的味儿

情人节的晚上，平时很乖的儿子突发奇想，非耍吃草莓，否则就不断表演大闹天宫的镜头。实在拗不过他，只好去了超市。还好，革莓并不难找，它总是会被摆在最显眼的那个货架上面。挑拣就免了，它们已经被规规矩矩地放在漂亮的盒子里，当然隔着保鲜膜，我还能看见它们诱人的色彩。