浅析西餐烹饪专业理实一体化教学模式

随着上世纪改革开放以来,国外的文化不断流入国内,而西方的饮食文化更是在其中处于一个重要的位置,使得国内对于西餐烹饪人才的需求越来越大。而烹饪西餐的人才大多来自于职业院校的培训,对于这些人才来说,高技能与高素质是必须要具备的。而若要使人才具备高技能与高素质,就要使其在职业院校中受到正确的培训方式,要求理论与实践相结合,实行理实一体化的教学方式。而在现在的职业院校的一体化教学中,存在着理论知识薄弱,实际操作针对性差,教学目标不明确的问题。本文就西餐烹饪一体化教学中存在的这三点问题进行系统论述,并就问题的解决提出方案,力求为我国各职业院校中西餐烹饪人才的培养提供一条清晰明确的道路,使得人才即掌握理论知识,又拥有实际操作能力。