以应用型人才培养为导向的食品质量与安全专业多层次实践教学体系的构建与实施

在国家经济高速发展的新形势下,对食品产业的质量、检测和分析提出更高的要求。为了培养能适应社会需要的应用型人才,本文以应用型人才培养方案为导向,对食品质量与安全专业的多层次实践教学进行改革探讨,提出具体的构建方法和实施方案。

电催化氧化对焦化废水浓缩液COD去除的研究

为进一步探究焦化废水膜处理过程所产生的浓缩液处理难度大的问题,本实验针对广西柳州钢铁集团焦化厂焦化废水中的高盐浓缩液进行研究,构建电催化氧化实验室装置,先筛选出最佳阳极板材质,然后利用单因素实验方法考察极板间距、电流密度、反应时间等因素对焦化废水高盐浓缩液处理效能的影响。实验结果表明,采用钌铱钛作为阳极极板电极,选取反应时间为2h、极板间距为20mm、电流密度为25mA/cm2的实验条件,焦化废水浓缩液处理效果较佳,COD去除率可达79.25%。本研究为电催化氧化在焦化废水高盐浓缩液处理中的应用提供了实验依据。

柳州地区传统发酵酸笋细菌多样性研究

利用高通量测序技术对柳州地区传统酸笋发酵液中的细菌多样性进行分析,旨在为优良菌株的筛选、酸笋发酵体系的优化奠定基础。文章从柳北区、柳城县和鹿寨县3个地区的农户家取发酵年限为1~10年的酸坛发酵液,提取样品中的细菌总DNA,利用Illumina HiSeq测序平台进行细菌多样性测序分析。结果显示:发酵液中的细菌主要分为9个门、13个纲、23个目、36个科、75个属,其中乳杆菌属的丰度达到90%以上,气斯卡多维亚氏菌属和不动杆菌属的丰度大于1%,志贺氏菌属和葡萄球菌属的丰度均低于0.1%;样品间5个物种有差异;样品中共发现39种功能基因,其中糖类代谢基因的丰度约为15%~18%,氨基酸代谢基因丰度为7%~12%,酯类代谢基因丰度约为3%~5%。通过分析样品中的细菌多样性,发现优势菌为乳杆菌属,主要功能基因与糖代谢相关,为今后筛选功能菌株和优化发酵体系提供了理论依据。

柳州酸笋中降胆固醇乳酸菌的筛选及鉴定

为了获得柳州酸笋源的优良乳酸菌,利用MRS-CaCO^(3)培养基分离纯化来自柳州的传统酸笋发酵液中的乳酸菌,然后采用硫酸铁铵显色法对降胆固醇乳酸菌进行筛选,再用16S rDNA测序法鉴定菌种,最后探讨影响菌株降解胆固醇能力的因素。结果表明,在分离得到的48株乳酸菌中,菌株LZ-2-12具有较高的降胆固醇能力,其胆固醇降解率达54.27%,经形态和分子生物学鉴定其为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum);该菌株在以葡萄糖为碳源(20 g/L)、细菌学蛋白胨为氮源(10 g/L)、接种量为3.0%、pH值为7.0、温度为37℃的条件下,降解胆固醇效果较好。该研究菌株可作为发酵剂,为益生菌功能食品们的开发提供基础。

浅析应用型大学食品专业检测人才培养策略

食品检测行业发展迅速,人才需求旺盛。针对应用型大学的人才培养要求,结合食品专业特点,以学生为中心,提出了应用型大学食品检测人才的培养策略,并分别从课程体系改革、教学方法和评价改革、实践教学体系、师资队伍建设等5个方面进行了探讨与分析。

新工科背景下应用型本科食品质量与安全专业建设与实践

本文以柳州工学院为例,论述新工科背景下应用型本科食品质量与安全专业建设,明确专业定位,认为专业人才培养方案及其课程体系应突出“应用性”和“重实践”的特点,阐述专业办学与人才培养特色,提出师资队伍建设、实验室与实践教学基地建设、校企合作人才培养模式建设、创新创业教育能力建设、专业服务地方能力建设等专业质量保障措施,为地方应用型本科院校食品质量与安全专业发展提供参考。

火麻油总脂肪酸及sn-2位脂肪酸组成分析

采用气相色谱法测定火麻油中总脂肪酸和sn-2位脂肪酸的组成和含量,并与其他9种常见植物油进行对比,旨在为火麻油的营养价值研究提供基础数据。结果表明,3种不同品牌火麻油主要由软脂酸(C16∶0)、硬脂酸(C18∶0)、油酸(C18∶1n9c)、亚油酸(C18∶2n6c)、α-亚麻酸(C18∶3n3)组成,其中多不饱和脂肪酸含量为70.57%~78.73%,sn-2位多不饱和脂肪酸含量为77.61%~83.74%,说明以亚油酸和α-亚麻酸为主的多不饱和脂肪酸更易连接在甘三酯结构的sn-2位上。另外,对比其他9种常见植物油,火麻油总脂肪酸和sn-2位脂肪酸中油酸含量均最低,亚油酸和亚麻酸含量较高;多不饱和脂肪酸含量均最高,分别为77.90%和83.74%;n-6系脂肪酸与n-3系脂肪酸比例分别为3.7∶1和4.2∶1。研究结果表明,火麻油是一种不饱和脂肪酸含量较高且易于被人体吸收代谢的植物油。

酸笋中高产乳酸乳酸菌的筛选、鉴定及发酵条件优化

为获得酸笋中高产乳酸乳酸菌,以柳州传统发酵酸笋为原料,利用MRS培养基对乳酸菌进行分离纯化,然后通过溶钙圈法和高效液相色谱(HPLC)法对高产乳酸乳酸菌进行筛选,并采用形态观察及分子生物学技术对其进行菌种鉴定,最后优化该菌种产乳酸的发酵条件。结果表明,分离并筛选得到一株高产乳酸的乳酸菌菌株LB-1-23,并鉴定其为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum),该菌株发酵产乳酸的最适条件为接种量2.6%,pH值5.5,发酵温度32℃,发酵时间30 h,葡萄糖为碳源,细菌学蛋白胨为氮源。在此优化条件下,乳酸产量为12.74 g/L。该研究为酸笋来源乳酸菌发酵产生乳酸的应用奠定了理论基础。

氧化石墨烯吸附不同离子型染料对比研究

采用优化的Hummers法制备氧化石墨烯(GO),选取碱性紫5BN、阳离子红GTL、酸性橙8和直接红23这4种商业染料模拟染料废水,通过吸附剂用量和溶液pH值等因素研究GO对不同离子型染料的脱色效果。FT-IR和XRD表征显示该方法制备的GO结构中存在大量含氧基团,层间距明显扩大,从0.348 nm增加至0.876 nm;GO对阳离子型染料的脱色效果优于阴离子型染料,碱性紫5BN和阳离子红GTL的脱色率分别可高达96.3%和93.83%,吸附容量可高至368.57,344.2 mg/g;GO在不同pH值下的Zeta电位呈负电性,弱碱性环境有利于脱色阳离子型染料,脱色过程存在静电作用;准二级动力学方程和Langmuir等温吸附方程更适合描述GO对碱性紫5BN的脱色行为机制,主要通过化学作用对碱性紫5BN分子进行单层吸附,脱色过程吸热,高温对脱色有利。

食用植物油中4种不饱和脂肪酸在sn-2位含量分析

植物油的sn-2位不饱和脂肪酸比sn-1(3)位的不饱和脂肪酸更易被人体吸收,因此对食用植物油中sn-2位脂肪酸含量进行分析有实际意义。实验采用气相色谱法对油酸(C18∶1n9c)、亚油酸(C18∶2n6c)、γ-亚麻酸(C18∶3n6)、α-亚麻酸(C18∶3n3)等4种不饱和脂肪酸在10种共计12个食用植物油样品中总脂肪酸和sn-2位的具体含量进行检测。总脂肪酸中油酸(C18∶1n9c)含量最高的为花生油,为40.06 g/100g,而sn-2位油酸含量最高的是茶籽油,为1.11 g/100g。大豆油在总脂肪酸中含亚油酸(C18∶2n6c)最多,为68.49 g/100g,但在sn-2位中含亚油酸最多的是核桃油,为0.97 g/100g。sn-2位γ-亚麻酸(C18∶3n6)、α-亚麻酸(C18∶3n3)含量最高的则是亚麻籽油,分别为0.09 g/100g和0.32 g/100g。通过分析常见植物油的4种不饱和脂肪酸总量及在sn-2位上的含量,可为食用植物油的营养价值分析、相关的食品和保健品等产品研发提供科学的数据支持。

以学科竞赛提升应用型院校学生实践能力的探索

应用型本科院校以培养兼具理论知识基础和实践能力的应用技术型复合人才为教育目标。大学生学科专业竞赛作为实践教学的重要组成部分,是培养学生创新思维和实践能力的有效手段。柳州工学院通过完善竞赛组织制度和激励制度、建设烘焙食品中试生产车间等手段,解决了学科竞赛开展过程中学生参与度和指导教师积极性不高、实验场地条件有限等问题,并推动了校企合作的开展。学生的实践能力和创新创业意识在参赛过程中得到了提高,达到了以赛促教、以赛促学、以赛促改的目的。

火龙果果皮红色素的稳定性研究

本文以火龙果果皮为原料提取果皮红色素,探究了温度、光照、pH、糖类和防腐剂等因素对红色素稳定性的影响。研究发现,红色素受温度影响显著,且色素在光照条件下较黑暗条件下容易分解;pH对红色素显色影响很大,酸性由酸变碱时,色素由红色变为黄色;糖类会导致色素明现褪色;山梨酸钾不利于色素稳定,柠檬酸具有明显的增色作用。

利用不同麦勒棒制备石墨烯透明导电薄膜及性能对比研究

通过对石墨氧化制备不同浓度的氧化石墨烯溶液,利用3种不同的麦勒棒制备氧化石墨烯薄膜,用HI对其还原制备石墨烯薄膜。采用拉曼光谱仪、扫描电子显微镜、原子力显微镜、X射线衍射仪、红外光谱仪、紫外分光光度计和四探针电阻仪进行表征。结果表明:氧化石墨烯结构表面引入了大量的含氧官能团;在氧化石墨烯溶液质量分数为2%时,钢线直径为0.15mm的麦勒棒制备的石墨烯薄膜综合性能指标最佳,该薄膜的透光率(550nm)和方阻分别为80.1%和6.43kΩ/sq,薄膜平均厚度为68.9nm,且厚度偏差能控制在10%左右。该方法操作过程简单,经济成本低,适用于石墨烯透明导电薄膜的批量制备。

独立院校化工原理教学中的问题与对策

独立院校作为普通高等教育中本科学历教育的一部分,其学生存在学科基础薄弱、学习能力不强等特点。本文结合我校独立学院向应用技术型大学转型理念,从教材选取、教学方法和过程、教学模式以及学生基础现状等方面深入分析了我校化学工程与工艺专业在化工原理课程教学方面暴露出的问题,并探讨了在教材选取、教学内容、教学过程、教学实践等方面的解决对策。

脂质类型对淀粉-脂质复合物性质的影响

以大米淀粉为原料,采用不同链长不同种类的脂质与大米淀粉进行复合,通过测定复合物的复合指数、溶解度、膨胀度、红外光谱、冻融稳定性及脂质含量等性质,探讨不同类型的脂质对淀粉-脂质复合物复合程度及性质的影响。结果表明,不同类型的脂质对淀粉-脂质复合物的性质影响显著,其中以脂肪酸甘油酯系列的脂质与淀粉的复合程度较高,溶解度、膨胀度较低,冻融稳定性较好,复合物中脂质含量最高;而脂肪酸盐系列的脂质与淀粉的复合程度最低。