桂林市城区2019-2021年幼儿园膳食营养调查分析

目的:了解桂林市城区幼儿园2019-2021年膳食营养状况,对膳食记录进行分析,为幼儿园合理膳食提供科学依据。方法:采用记账法、称重法,连续记录幼儿园5天膳食情况及就餐人数,将数据参照膳食调查方法计算。结果:蛋白质、能量、尼克酸达标率较高,能量达标率逐年好转;钙、锌摄入不足率一直较高,且钙、磷比值低,铁有摄入不足,也有摄入超量;维生素存在不同程度的摄入不足;部分幼儿园三大产能营养素供能比不合理;膳食结构中水产品、奶类、蔬菜、水果、食用油摄入不足率较高,细粮、畜禽肉类及食盐摄入超标率较高。结论:2019-2021年桂林市城区幼儿园膳食能量及蛋白质供给情况好转,钙、锌、铁、维生素(尼克酸除外)存在摄入不足现象,膳食结构不合理,应加强幼儿园膳食管理,提高膳食质量。