膳食纤维对血脂代谢健康的影响因素分析

目的分析膳食纤维对血脂代谢健康的影响因素。方法分别以食品工业中最常用的5种纯化纤维及其混合物,以及小麦麸皮为纤维组分,配制含有不同纤维的啮齿动物纯净维持饲料,并按纤维分组饲养大鼠。检测不同纤维分组大鼠粪便短链脂肪酸浓度变化,分析其组成特征,并与它们的血脂指标变化进行比较。结果研究发现,使用不同纤维作参照物,同一种纤维会得出不同的健康获益评估结果。不同纤维分组大鼠之间的肠道短链脂肪酸总浓度,不同组分的比例差距悬殊,有效判别膳食纤维脂代谢健康获益的肠道代谢物指标,不是粪便总的短链脂肪酸浓度,而是不同短链脂肪酸之间的比例。其中丁酸浓度与乙酸、丙酸总浓度的比值,与血清LDL-C水平成正比,与HDL-C水平成反比。结论未经分离加工的人类主食纤维,如麸皮才可以作为基准,用以评估不同纯化纤维补充剂的健康获益水平;膳食纤维改善人体健康的作用,主要通过调节肠道微生物的种群结构而实现,提高肠道短链脂肪酸浓度带来的健康益处并不明显。