味精浓缩结晶过程添加蔗糖酯提高味精结晶率的研究

概述蔗糖脂肪酸酯(Sucrose fatty acid esters)简称蔗糖酯,是一种高效、安全的表面活性剂。在味精浓缩结晶过程中添加适量的和适宜型号的蔗糖酯,可以较显著地降低味精晶粒及其溶液表面张力和体系的粘度。

八角茴香调味粉的生产技术

八角茴香调味粉的生产技术周大群（桂林味精食品总厂５４１００５）八角是我国人民非常喜爱的一种香辛料。本品是利用八角叶或果实经水蒸汽蒸馏而得的挥发油为原料，用本厂生产国内最新产品卜环状糊精为食品包结剂，通过包接技术精制加工而成的白色调味香辛料粉末。产品外...

天然粉末调味香料系列产品的研制

天然粉末调味香料系列产品,是利用我国传统的辛香料:姜、蒜、葱、洋葱、香菜为原料,用本厂生产的国内最新产品β-环状糊精食品包接剂来加以包接,并加工成粉末化的调味香料。产品外观良好,保留了天然原料的色、香、味,方便了食用,延长了贮存期,为调味食品增添了新品种。

大种量中糖再补糖谷氨酸发酵工艺试验

一、前言国内谷氨酸生产大多数厂家是用淀粉(或大米)制葡萄糖做原料,采用低糖(10～13%)或中糖(13～16%),控制生物素亚适量的发酵工艺,产酸水平在6%—8%,糖酸转化率为45%～48%;而国外普遍使用糖蜜为原料,采用大种量、低糖流加补糖、添加青霉素控制的发酵工艺,产酸水平在9%

发酵的动态与未来

提起发酵,人们并不陌生。日常生活中鲜为人知的面包、酒精饮料、奶酪制品的生产,都是发酵应用的典型例子。我国发酵业所利用的主原料是大米和其他农产品,如以大米为原料利用酵母菌酿酒的造酒工业;以大豆为原料酿造酱油的调料工业。这些独具民族特点的传统发酵食品业,在形成我国独特的饮食文化中扮演了积极的作用。

大种量一次中糖发酵工艺的研究

自日本首先报导谷氨酸发酵工程的研究工作以来,日本的发酵行业已处于世界领先地位,他们采用大种量、低糖流加糖蜜、再添加青霉素控制的发酵工艺,产酸已达到12％以上,转化率55％以上。为了缩短我厂与国外的差距。

提高β-环状糊精产品质量和收率的几点体会

β-环状糊精分子具有环状构造,易与许多物质形成包结复合物,从而起稳定、缓释、乳化、去臭、去苦、抑制挥发和抗氧化分解等功效.可广泛应用于医药、食品、农药、日用化工、烟花和轻纺工业等方面.β-环状糊精一般由淀粉经微生物产生的环状糊精葡萄糖基转移酶(CGT 酶)

环状糊精生成酶发酵杂菌污染的防治

环状糊精生成酶(CGT酶)是生产环状糊精的专用酶制剂。它是以农付产品和少量的无机盐为原料经深层发酵制取。我们厂从江苏省食品发酵研究所引入β—环状糊精生产技术,并投入了生产。由于多种原因,投产前期发酵不够正常,时有杂菌污染,有时甚至倒罐,影响了生产的正常进行和产品的经济效益。厂领导对此十分重视,要求尽快找出原因加以解决。我们承包后经过一段时间的研究与探索,找出了染菌的主要原因,并总结出行之有效的防治措施。

八角茴香调味粉的研制

八角茴香调味粉的研制周大群（桂林味精食品总厂５４１００４）八角是我国人民非常喜爱的一种辛香料。本品是利用八角的叶或果实经水蒸汽蒸馏而得的挥发油为原料，用本厂生产国内最新产品β－环状糊精为食品包结剂，通过包结技术精制加工而成的白色调味辛香料粉末。产品外...

利用等电废液生产SCP

利用等电废液生产ＳＣＰ桂林味精食品总厂梁智，杨驱陵１前言我厂是一个生产发酵型产品的企业，主要产品为味精。谷氨酸的提取工艺采用一次冷冻等电点，排出高浓度有机废水，曾长期给桂林美丽的风景、秀丽的漓江、周围的农田造成一定的污染，成为制约企业发展的重要因素之...