-
题名味精浓缩结晶过程添加蔗糖酯提高味精结晶率的研究
被引量:2
- 1
-
-
作者
黄剑斌
李锦驹
刘光竟
周永红
-
机构
桂林味精食品总厂
-
出处
《发酵科技通讯》
CAS
1992年第4期12-15,共4页
-
文摘
概述蔗糖脂肪酸酯(Sucrose fatty acid esters)简称蔗糖酯,是一种高效、安全的表面活性剂。在味精浓缩结晶过程中添加适量的和适宜型号的蔗糖酯,可以较显著地降低味精晶粒及其溶液表面张力和体系的粘度。
-
关键词
味精
结晶
蔗糖酯
结晶率
-
分类号
TS264.23
[轻工技术与工程—发酵工程]
-
-
题名八角茴香调味粉的生产技术
- 2
-
-
作者
周大群
-
机构
桂林味精食品总厂
-
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
1996年第8期27-28,共2页
-
文摘
八角茴香调味粉的生产技术周大群(桂林味精食品总厂541005)八角是我国人民非常喜爱的一种香辛料。本品是利用八角叶或果实经水蒸汽蒸馏而得的挥发油为原料,用本厂生产国内最新产品卜环状糊精为食品包结剂,通过包接技术精制加工而成的白色调味香辛料粉末。产品外...
-
关键词
八角
茴香
调味粉
工艺
-
分类号
TS264.29
[轻工技术与工程—发酵工程]
-
-
题名天然粉末调味香料系列产品的研制
- 3
-
-
作者
李锦驹
周大群
叶红秀
-
机构
桂林市味精食品总厂研究所
-
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
1989年第10期19-20,共2页
-
文摘
天然粉末调味香料系列产品,是利用我国传统的辛香料:姜、蒜、葱、洋葱、香菜为原料,用本厂生产的国内最新产品β-环状糊精食品包接剂来加以包接,并加工成粉末化的调味香料。产品外观良好,保留了天然原料的色、香、味,方便了食用,延长了贮存期,为调味食品增添了新品种。
-
关键词
调味品
天然原料
系列产品
香料
-
分类号
TS264.3
[轻工技术与工程—发酵工程]
-
-
题名大种量中糖再补糖谷氨酸发酵工艺试验
- 4
-
-
作者
扈俊
李志双
-
机构
桂林味精食品总厂
-
出处
《发酵科技通讯》
CAS
1991年第3期14-16,共3页
-
文摘
一、前言国内谷氨酸生产大多数厂家是用淀粉(或大米)制葡萄糖做原料,采用低糖(10~13%)或中糖(13~16%),控制生物素亚适量的发酵工艺,产酸水平在6%—8%,糖酸转化率为45%~48%;而国外普遍使用糖蜜为原料,采用大种量、低糖流加补糖、添加青霉素控制的发酵工艺,产酸水平在9%
-
关键词
谷氨酸发酵
补糖
工艺试验
发酵工艺
糖酸
产生菌
发酵罐
淀粉糖
发酵试验
种子罐
-
分类号
TS264.23
[轻工技术与工程—发酵工程]
-
-
题名发酵的动态与未来
- 5
-
-
作者
梁智
-
机构
桂林味精食品总厂
-
出处
《发酵科技通讯》
CAS
1996年第4期13-15,共3页
-
文摘
提起发酵,人们并不陌生。日常生活中鲜为人知的面包、酒精饮料、奶酪制品的生产,都是发酵应用的典型例子。我国发酵业所利用的主原料是大米和其他农产品,如以大米为原料利用酵母菌酿酒的造酒工业;以大豆为原料酿造酱油的调料工业。这些独具民族特点的传统发酵食品业,在形成我国独特的饮食文化中扮演了积极的作用。
-
关键词
传统发酵
微生物
发酵工业
基因重组
生物工程
饮食文化
物质生产
抗生物质
动态
酿造酱油
-
分类号
TQ920
[轻工技术与工程—发酵工程]
-
-
题名大种量一次中糖发酵工艺的研究
- 6
-
-
作者
胡焕荣
李国远
阳正强
-
机构
广西桂林味精食品总厂
-
出处
《发酵科技通讯》
CAS
1992年第4期1-3,8,共4页
-
文摘
自日本首先报导谷氨酸发酵工程的研究工作以来,日本的发酵行业已处于世界领先地位,他们采用大种量、低糖流加糖蜜、再添加青霉素控制的发酵工艺,产酸已达到12%以上,转化率55%以上。为了缩短我厂与国外的差距。
-
关键词
味精
大种量
中糖流
发酵
工艺
-
分类号
TS264.23
[轻工技术与工程—发酵工程]
-
-
题名提高β-环状糊精产品质量和收率的几点体会
- 7
-
-
作者
胡焕荣
罗文起
-
机构
桂林味精食品总厂
-
出处
《江苏食品与发酵》
1992年第4期16-17,共2页
-
文摘
β-环状糊精分子具有环状构造,易与许多物质形成包结复合物,从而起稳定、缓释、乳化、去臭、去苦、抑制挥发和抗氧化分解等功效.可广泛应用于医药、食品、农药、日用化工、烟花和轻纺工业等方面.β-环状糊精一般由淀粉经微生物产生的环状糊精葡萄糖基转移酶(CGT 酶)
-
关键词
环状糊精葡萄糖基转移酶
淀粉收率
包结复合物
粉末活性炭
环状构造
微生物
氧化分解
日用化工
轻纺工业
浓缩
-
分类号
TS201.3
[轻工技术与工程—食品科学]
-
-
题名环状糊精生成酶发酵杂菌污染的防治
- 8
-
-
作者
胡焕荣
白法生
-
机构
桂林味精食品总厂新产品车间
-
出处
《江苏食品与发酵》
1989年第4期17-21,共5页
-
文摘
环状糊精生成酶(CGT酶)是生产环状糊精的专用酶制剂。它是以农付产品和少量的无机盐为原料经深层发酵制取。我们厂从江苏省食品发酵研究所引入β—环状糊精生产技术,并投入了生产。由于多种原因,投产前期发酵不够正常,时有杂菌污染,有时甚至倒罐,影响了生产的正常进行和产品的经济效益。厂领导对此十分重视,要求尽快找出原因加以解决。我们承包后经过一段时间的研究与探索,找出了染菌的主要原因,并总结出行之有效的防治措施。
-
关键词
杂菌污染
环状糊精生成酶
酶发酵
防治措施
酶活力
酶制剂
食品发酵
染菌
深层发酵
江苏省
-
分类号
TS201.3
[轻工技术与工程—食品科学]
-
-
题名八角茴香调味粉的研制
- 9
-
-
作者
周大群
-
机构
桂林味精食品总厂
-
出处
《广西轻工业》
1996年第2期18-19,共2页
-
文摘
八角茴香调味粉的研制周大群(桂林味精食品总厂541004)八角是我国人民非常喜爱的一种辛香料。本品是利用八角的叶或果实经水蒸汽蒸馏而得的挥发油为原料,用本厂生产国内最新产品β-环状糊精为食品包结剂,通过包结技术精制加工而成的白色调味辛香料粉末。产品外...
-
关键词
调味品
八角
茴香
调味粉
-
分类号
TS264.29
[轻工技术与工程—发酵工程]
-
-
题名利用等电废液生产SCP
- 10
-
-
作者
梁智
杨驱陵
-
机构
桂林味精食品总厂
-
出处
《广西轻工业》
1994年第1期36-39,共4页
-
文摘
利用等电废液生产SCP桂林味精食品总厂梁智,杨驱陵1前言我厂是一个生产发酵型产品的企业,主要产品为味精。谷氨酸的提取工艺采用一次冷冻等电点,排出高浓度有机废水,曾长期给桂林美丽的风景、秀丽的漓江、周围的农田造成一定的污染,成为制约企业发展的重要因素之...
-
关键词
味精
废水
饲料酵母
-
分类号
X792.03
[环境科学与工程—环境工程]
-