环状糊精生成酶发酵杂菌污染的防治

环状糊精生成酶(CGT酶)是生产环状糊精的专用酶制剂。它是以农付产品和少量的无机盐为原料经深层发酵制取。我们厂从江苏省食品发酵研究所引入β—环状糊精生产技术,并投入了生产。由于多种原因,投产前期发酵不够正常,时有杂菌污染,有时甚至倒罐,影响了生产的正常进行和产品的经济效益。厂领导对此十分重视,要求尽快找出原因加以解决。我们承包后经过一段时间的研究与探索,找出了染菌的主要原因,并总结出行之有效的防治措施。