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题名变性淀粉应用于喷雾干燥微胶囊配料工艺探讨
被引量:6
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作者
龙明贵
粟春富
杨健
陈永梅
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机构
桂林市红星化工总厂食品科技研究所
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出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2004年第11期3-7,共5页
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文摘
随着食品工业的发展,越来越多的食品配料采用喷雾干燥进行加工。各种亲水性胶体和变性淀粉正在被广泛的应用于这一领域,用于改善食品配料的分散性、抗吸潮性和速溶性。文中探讨了以食用变性淀粉对酱油粉进行微胶囊处理的实例,详细介绍了变性淀粉微胶囊壁材系统应用于粉末配料生产的工艺,同时介绍了粉末配料生产时喷雾干燥参数选择的依据。
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关键词
粉末配料
酱油粉
微胶囊
变性淀粉
喷雾干燥
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Keywords
powder ingredient
soy sauce powder
microencapsule
modify starch
spray drying
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分类号
TS261.21
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名变性淀粉应用于雾干燥的粉末配料工艺探讨
被引量:4
- 2
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作者
陈永梅
龙明贵
粟春富
杨健
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机构
桂林市红星化工总厂食品科技研究所
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出处
《中国食品添加剂》
CAS
2004年第5期52-55,20,共5页
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文摘
随着食品工业的发展 ,越来越多的食品配料采用喷雾干燥进行加工。各种亲水性胶体和变性淀粉正在被广泛的应用于这一领域 ,用于改善食品配料的分散性 ,抗吸潮性和速溶性。本文探讨了以食用变性淀粉对酱油粉进行微胶囊处理的实际案例 ,详细介绍了变性淀粉微胶囊壁材系统应用于粉末配料生产的工艺 ,同时介绍了粉末配料生产时喷雾干燥参数选择的依据。
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关键词
食用变性淀粉
食品配料
配料工艺
酱油粉
速溶性
喷雾干燥
微胶囊壁材
粉末
分散性
吸潮性
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Keywords
Powder ingredient,Soy sauce powder,Microencapsule, Modify starch, Spray drying
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分类号
TS236.9
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
TS202
[轻工技术与工程—食品科学]
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