甜玉米罐头加工技术及质量控制研究

甜玉米营养丰富,用于加工成玉米罐头,保留了甜玉米原有的甜、嫩、脆的特点而深受广大消费者喜爱,具有很大的消费市场。为了保证玉米罐头产品质量安全,本文将HACCP管理应用于罐头加工,结合HAC⁃CP控制原理,对生产过程中可能发生危害的环节进行分析与评估,确定出关键控制点,通过对关键控制点进行监视和控制,从而降低危害发生的概率,确保罐头产品质量的安全,为罐头加工企业的安全生产和管理提供借鉴。