屠猪肝脏的检验及处理

生猪放开,使肉食市场供应状况有了很大的改善,品种多、数量足、购买方便。但也给统一检疫,胴体检验带来了许多不便。在猪的宰后检疫中,许多地区只进行了肉尸上的检疫,而忽视了内脏的检疫。内脏检疫在肉检上是重要的不可缺少的程序,特别是肝脏的检疫尤为重要。肝脏是机体总的化工厂,有消化、合成、免疫、贮藏。