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褪黑素处理对枸杞果实采后生理及贮藏品质的影响
被引量:
13
1
作者
邓淑芳
王鹏
+4 位作者
张怀予
雷昊霖
崔美丽
马文平
王军节
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2022年第2期198-204,共7页
为探究外源褪黑素处理对枸杞鲜果采后生理及贮藏品质的影响,该实验以"宁杞5号"鲜果为材料,分别用0(对照)、25、50和75μmol/L的褪黑素溶液浸泡处理,分析果实低温贮藏期间呼吸强度、乙烯释放速率、超氧阴离子和过氧化氢含量、...
为探究外源褪黑素处理对枸杞鲜果采后生理及贮藏品质的影响,该实验以"宁杞5号"鲜果为材料,分别用0(对照)、25、50和75μmol/L的褪黑素溶液浸泡处理,分析果实低温贮藏期间呼吸强度、乙烯释放速率、超氧阴离子和过氧化氢含量、色泽、硬度、固酸比、总酚含量、类黄酮及类胡萝卜素含量等生理与品质指标的变化,并采用主成分分析法对贮藏果实品质变化规律进行综合评价。结果表明,褪黑素处理降低了呼吸强度和乙烯释放速率,延缓了色泽、硬度、固酸比等品质指标的下降。此外,褪黑素处理还能清除果实内活性氧,促进总酚和类黄酮等物质的积累,并减缓类胡萝卜素的分解。由此可见,外源褪黑素处理可抑制贮藏期间枸杞果实的衰老过程,保持果实贮藏品质,其中以50μmol/L褪黑素处理枸杞鲜果的保鲜效果最佳。
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关键词
褪黑素
枸杞
生理
品质
主成分分析
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职称材料
题名
褪黑素处理对枸杞果实采后生理及贮藏品质的影响
被引量:
13
1
作者
邓淑芳
王鹏
张怀予
雷昊霖
崔美丽
马文平
王军节
机构
植物
性
农产品
贮藏与
加工
重点
实验室
(
北方民族大学
)
北方民族大学
生物科学与工程学院
长沙理工
大学
化学与食品工程学院
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2022年第2期198-204,共7页
基金
宁夏自然科学基金重点项目(2020AAC02030)
宁夏自然科学基金一般项目(NZ16087)
+1 种基金
北方民族大学研究生创新项目(YCX20130)
北方民族大学国家级大学生创新训练项目(201811407016)。
文摘
为探究外源褪黑素处理对枸杞鲜果采后生理及贮藏品质的影响,该实验以"宁杞5号"鲜果为材料,分别用0(对照)、25、50和75μmol/L的褪黑素溶液浸泡处理,分析果实低温贮藏期间呼吸强度、乙烯释放速率、超氧阴离子和过氧化氢含量、色泽、硬度、固酸比、总酚含量、类黄酮及类胡萝卜素含量等生理与品质指标的变化,并采用主成分分析法对贮藏果实品质变化规律进行综合评价。结果表明,褪黑素处理降低了呼吸强度和乙烯释放速率,延缓了色泽、硬度、固酸比等品质指标的下降。此外,褪黑素处理还能清除果实内活性氧,促进总酚和类黄酮等物质的积累,并减缓类胡萝卜素的分解。由此可见,外源褪黑素处理可抑制贮藏期间枸杞果实的衰老过程,保持果实贮藏品质,其中以50μmol/L褪黑素处理枸杞鲜果的保鲜效果最佳。
关键词
褪黑素
枸杞
生理
品质
主成分分析
Keywords
melatonin
goji berry
physiology
quality
principal component analysis
分类号
TS205 [轻工技术与工程—食品科学]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
褪黑素处理对枸杞果实采后生理及贮藏品质的影响
邓淑芳
王鹏
张怀予
雷昊霖
崔美丽
马文平
王军节
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2022
13
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