反渗透水处理在食品饮料中的应用及注意

生产高质量的饮料,必须要有高品质的饮料用水。反渗透从六十年代开始已经是一项新型膜分离技术,特别是随着最近几年反渗透系统中核心部分——反渗透膜技术不断更新进步而应用更加广泛,它从传统的海水淡化(除盐),水质的软化(去除钙镁离子、有机物、悬浮物和胶体),发展到二级反渗透的细菌、病毒的分离和饮料果汁的浓缩。在一个容器中用渗透膜把容器隔成两部分,一边注入浓溶液,另一边注入淡溶液,并使两边液位相等,这时淡溶液中的水分会自然透过渗透膜渗透到达浓溶液一边,浓溶液自然升高到一定高度,产生一定的内压,此时压力即为渗透压,如图(A)。

秒杀——水果饮料加工最新技术VTIS

水果饮料加工的灭菌方式,从工艺上分为前杀和后杀。前杀就是先灭菌后灌装,后杀是先灌装后杀菌。从生产效率、品质风味、食品安全和生产车间用地等来说,前杀是一种发展趋向,而前杀中最常见也是最传统的灭菌技术(设备)就是间接式超高温加热杀菌机,即UHT。UHT设备从构造分为间接式超高温管式换热器和间接板式换热器,内部结构分别是大管套小管和板片交叉叠加。

高压均质机在食品加工中的应用及故障排除

均质机是食品精细加工机械,往往与物料的混合、搅拌及乳化机械配套使用。均质是把原先颗粒比较粗大的乳浊液或悬浮液加工成颗粒非常细微的稳定的乳浊液或悬浮液的过程。以牛乳的脂肪球为例,牛奶的一般平均脂肪球粒径为3μ~22μ,均质后大约为0.7~1μ。于是,脂肪球的上浮力减小,并可以完全混合于液体(奶水)中。均质机按其构造可分为高压均质机、离心式均质机(离心机),超声波均质机和胶体磨均质机(胶体磨)等常见四种,但最具代表性的是高压均质机。