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东北虎骨骼肌中蛋白质和脂肪含量的测定及氨基酸和脂肪酸的分析 被引量:1
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作者 吴启军 赵广英 +3 位作者 李晓刚 冯国成 刘昕晨 于晓龙 《东北林业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 1996年第2期43-47,共5页
文中对东北虎的骨骼肌进行了测定,结果:含水率为67.84%~70.36%;蛋白质含量为19.85%~34.21%,相当于干样品重的80.00%~95.06%。混合样品中脂肪含量为12.02%;17种氨基酸的总和是26.84%,即为干样品的86.86%;6种脂肪酸含量的总和是4.5%。... 文中对东北虎的骨骼肌进行了测定,结果:含水率为67.84%~70.36%;蛋白质含量为19.85%~34.21%,相当于干样品重的80.00%~95.06%。混合样品中脂肪含量为12.02%;17种氨基酸的总和是26.84%,即为干样品的86.86%;6种脂肪酸含量的总和是4.5%。上述结果证明东北虎骨骼肌具有较高的生物学价值。 展开更多
关键词 东北虎骨骼肌 蛋白质 脂肪 氮基酸 脂肪酸
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