北京正运通:二十四节气菜当家

正运通酒店采用的食材是自己的生态园种的有机蔬、养殖的家禽,新鲜和健康的理念,让人向往。所以,一到这里就急着鉴定这个生态园是不是真正的绿色、有机。这里的青菜不给施化肥也不打农药,黑色的土壤来自东北,常用的只有农家肥。发现长虫子时,园丁们甚至会弯下腰用手去捉虫,他们把青菜当成自家"宠物"一样来养,青菜又怎么会长得不好呢?来正运通吃的是绿色放心菜,临走,也可以买些出产的青菜、鸡鸭肉送给亲朋,把"绿色"带回家。

谈“北京烤鸭”的前世与今生

《汤头歌诀》 大明始创焖炉鸭,秦淮诸城盛开花。 成祖迁都燕京诚,焖炉烤鸭伴随驾。 清朝皇帝乾隆爷,三膳两头必食鸭。 玉泉周边封御地,种稻养鸭供皇家。 育得肥鸭巧制胚,膳房创制挂炉法。 果木烘焙枣红亮,片制装盘美如画。