武夷岩茶营养成分分析

对3种武夷岩茶和1种绿茶的18项主要营养成分进行了分析,结果为总氮:28～37mg/g;游离氨基酸:42～50mg/g;总糖:420～498mg/g;还原糖:232～298mg/g;茶多糖:182～246mg/g;茶多酚:92～158mg/g;茶咖啡碱:17～48mg/g;类脂类:19～34mg/g;钙:3.6～4.6mg/g;总磷:2.2～3.7mg/g;镁:1.7～2.2mg/g;锰:0.45～1.24mg/g;铁:0.19～0.66mg/g;锌:30～60μg/g;铜:14～20μg/g;镍:痕量,硒:12～19μg/g;Vc:0.46～0.5mg/g和1.4～2.0mg/g(鲜茶叶)。

武夷岩茶茶多酚的体外抗氧化作用

用不同剂量的武夷岩茶茶多酚抑制邻苯三酚自氧化速率,测定茶多酚体外清除超氧阴离子自由基的作用,并与Vc进行比较。结果:Vc(1mg/ml)0.1ml和0.2ml对邻苯三酚自氧化的抑制率分别达到69.91±10.82(%)和93.59±1.73(%);0.2ml剂量的作用显著高于0.1ml(均P<0.01)。茶多酚(1mg/ml)0.1、0.2、0.3ml对邻苯三酚自氧化的抑制率分别达到23.94±4.06(%)、34.81±3.59(%)、47.42±2.30(%),剂量增加,抑制作用也显著增加(均P<0.01和0.05)。说明茶多酚具有显著的体外清除超氧阴离子自由基、抗氧化的作用,但其作用不及Vc。