武夷岩茶初加工工艺技术——以‘肉桂’品种为例

‘肉桂’品种是武夷岩茶两个主要的茶树品种之一,以其滋味醇厚,香气馥郁辛锐似桂皮香为品质特征,深得消费者的喜爱。肉桂按加工工艺大致可分为果香型肉桂和花香型肉桂。本文探讨果香型肉桂的初加工技术,研究不同条件下果香型肉桂的做青和焙火工艺,进而丰富肉桂岩茶的产品品类,巩固已有消费群体,为武夷岩茶制茶从业人员提供借鉴。