武夷岩茶传统炭焙法的继承和演变

武夷岩茶传统独到的手工制作技艺,主要在做青和焙火两个阶段。而传统的焙法,则是用木炭为热能,至今已三百来年。这种焙法,工艺独到,焙师技艺高超。所以清两江总督梁章钜（1775—1849）多次考询武夷茶事后,在《归田锁记》发出感叹＂武夷焙法,实甲天下＂。传统的武夷茶炭焙法,既用于焙揉后的湿茶索,