武夷岩茶抗疲劳抗氧化作用研究

在20只小鼠和20只大鼠上分别做武夷岩茶抗疲劳和抗氧化作用试验。对照组饲喂基础饲料和自来水;试验组添加3%的武夷岩茶,饮0.5%的茶汤;试验期3周。抗疲劳试验结果:对照组死亡时间为1.90±0.66(min);试验组死亡时间为2.52±0.77(min),比对照组显著延长(p<0.05)。抗氧化试验结果:试验组大鼠血清、心肌、骨骼肌、肾脏的SOD比对照组升高13%、37%、39%、20%;GSH-Px比对照组升高7%、64%、32%、48%(均p<0.05);而血清、骨骼肌、肝脏、肾脏的MDA分别比对照组降低47%、32%、29%、35%(p<0.05或0.01);证明武夷岩茶有显著抗疲劳和抗氧化作用。

武夷岩茶初加工标准操作规程的建立与实施

近年来，我国乌龙茶加工业发展迅速，为了适应国内外市场的要求，克服国际贸易中的技术壁垒，必须制定和实施乌龙茶加工企业良好操作规范，实施乌龙茶生产标准化管理。从“源头”上稳定乌龙茶产品品质和卫生质量。

武夷岩茶营养成分分析

对3种武夷岩茶和1种绿茶的18项主要营养成分进行了分析,结果为总氮:28～37mg/g;游离氨基酸:42～50mg/g;总糖:420～498mg/g;还原糖:232～298mg/g;茶多糖:182～246mg/g;茶多酚:92～158mg/g;茶咖啡碱:17～48mg/g;类脂类:19～34mg/g;钙:3.6～4.6mg/g;总磷:2.2～3.7mg/g;镁:1.7～2.2mg/g;锰:0.45～1.24mg/g;铁:0.19～0.66mg/g;锌:30～60μg/g;铜:14～20μg/g;镍:痕量,硒:12～19μg/g;Vc:0.46～0.5mg/g和1.4～2.0mg/g(鲜茶叶)。

武夷岩茶茶多酚对油脂的抗氧化效果

在猪油中分别添加0.4%的Vc、VE和武夷岩茶TP,85℃下进行抗氧化试验14d,间日取样测定油脂POV和AV。结果:Vc、VE和TP对油脂氧化的抑制率分别达到31.7%、4.8%、92.5%(P<0.05或0.01);对照组和添加VE、Vc的油脂AV分别升高280%、274%、11%,而TP使油脂AV降低27%。结果说明TP对油脂有显著的抗氧化效果,其作用优于Vc和VE。

武夷岩茶降血糖作用的研究

在42只小鼠上注射四氧嘧啶制造高血糖模型,得到16只血糖高于9.0mmol/L 的小鼠。将高血糖模型小鼠分为对照和试验两组做武夷岩茶降血糖试验;试验前两组的血糖分别为18.37±8.43和18.20±9.77(mmol/L)(P>0.5)。试验组饲料和饮水中添加武夷岩茶;试验5日后对照组的血糖为18.80±7.08(mmol/L),无显著变化(P>0.5);试验组的血糖降到4.55±1.18(mmol/L),降低了75%(P<0.01)。证明武夷岩荼有显著的降血糖作用。

武夷岩茶中茶多酚的提取及工艺研究

用离子沉淀、微波＋离子沉淀、有机溶剂直接苹取三种方法提取武夷岩茶中茶多酚，提取率分别是4．41±0．43％、6．53±1．37％、5．83±0.08％。沉淀法提取的粗品纯度为21．12％（水溶解）和14.54％（乙酸乙酯溶解）；有机溶剂直接萃取的粗品纯度为69．88％（水溶解）和83．88％（乙酸乙酯溶解）。茶多酚粗品红外光谱分析的结果为单宁酸；紫外光谱分析的结果吸收峰在270～273．5nm之间。

武夷岩茶、绿茶在小鼠上抗缺氧作用的研究

30只成年小鼠按相近体重分为对照和2个试验组做武夷岩茶和绿茶的抗缺氧作用试验。三组的体质量分别为21.75±2.04、22.10±1.76、21.80±1.53(g);对照组喂基础饲料、饮自来水;2个试验组分别在饲料内添加5%的武夷岩茶和绿茶,饮0.5%的茶汤。试验3周后测定常压缺氧窒息死亡时间。结果对照组为19.65±2.14(min),武夷岩茶组为37.81±11.13(min),绿茶组为42.75±18.44(min),两试验组的存活时间极显著延长(P<0.01)。证明武夷岩茶和绿茶均有显著的抗缺氧作用,两种茶叶的抗缺氧效果相似(P>0.05)。

黄玫瑰等乌龙茶新品种武夷山点区域试验报告

1998～2002年在武夷山市开展了乌龙茶新品种区域试验与生产示范，对参试品种的主要经济性状进行鉴定评价。结果表明：⑴黄玫瑰、金牡丹平均鲜叶产量分别比对照种福建水仙增产8.4%和10.7%；比对照种肉桂增产 20.7%和23.3%，差异达显著水平；紫牡丹比对照种福建水仙和肉桂分别平均增产18.1%和31.6%，差异达到显著与极显著水平。⑵加工品质鉴定表明，金牡丹和紫牡丹花香显，具有“韵味”特征，黄玫瑰具有“通天香”特征，明显超过对照种福建水仙，品质审评得分也超过肉桂。⑶制优率高，均明显超过肉桂和福建水仙。⑷种植成活率均高达90%以上，适应性强。⑸黄玫瑰、金牡丹、紫牡丹遭遇2000年初罕见的低温霜冻天气和2002年持续的高温干旱天气，田间调查均未遭受严重的寒冻害和热旱害，表现抗寒、抗旱性强。⑹黄玫瑰、金牡丹春茶开采期比肉桂早15天左右，比福建水仙早13天左右，属早生种；紫牡丹比肉桂、福建水仙早6～8天，属中生种。总之，黄玫瑰、金牡丹、紫牡丹在武夷山市区试与生产示范，综合经济性状表现优异，深受欢迎，正在茶区加速繁育推广种植。

武夷岩茶对家兔降血脂作用的研究

用30只家兔做武夷岩茶降血脂的试验。对照组10只饲喂基础饲料和自来水;试验1组10只在基础饲料中添加蛋黄液和猪油制造高血脂模型,饮自来水;试验2组10只在试验1组饲料的基础上再添加1%的武夷岩茶,饮0.5%的武夷岩茶茶汤。试验3周后对照组的血清总脂、TG、TC、HDL-C均无显著变化(P>0.05);试验1组的4项血脂指标由试验前的301.61±57.43(mg/100ml,单位下同)、140.77±32.46、53.96±12.31、20.29±6.08升高到632.25±389.66、463.40±389.18、88.84±43.52(均P<0.05)、31.08±18.96(P>0.05);试验2组的4项血脂指标均无升高(P>0.2和0.05),血清总脂、TG、TC比试验1组分别降低51%、66%、38%(P<0.05),证明武夷岩茶具有显著降低血脂的作用。

乌龙茶新品种在不同区域的经济性状表现——紫牡丹 金牡丹 黄玫瑰区试报告

1998～2002年紫牡丹、金牡丹和黄玫瑰在武夷山与永春区试与示范鉴定结果表明:①产量高,比对照种福建水仙、黄旦、肉桂增产5.5%～44.3%,增产明显或显著;②品质优异,乌龙茶品质审评结果均明显超过福建水仙,亦优于肉桂和黄旦;③制优率高,超过福建水仙和肉桂;④种植成活率高,抗寒、抗旱性强,适应性广;⑤开采期早,金牡丹、黄玫瑰属早生种,紫牡丹亦比福建水仙、肉桂早,属中生种;⑥适宜在我省乌龙茶茶区大面积推广种植。