食品微生物检验检测中新技术的应用探析

食品可以有效保障人们的正常生活,是极为重要的一种基础性资源。食品安全问题与人们的身体健康及生命安全联系密切,备受社会各界关注。农产品、水产品及畜产品等食品具有种类多、检验样品量大、保质期与流通时间短等特点,加大了基层市场监管快检难度。为保障食品安全,并为广大群众切身利益提供保障,有必要对食品中微生物检测技术进行研究。本文探索了食品微生物检验检测中新技术的应用,以供参考。

蔬菜农药残留检测中农药残留快速分析仪的运用分析

目的:采用食品安全检测仪检测蔬菜中的农药残留量。方法:抽检武平县2019年和2020年上半年蔬菜样品,启动仪器后在仪器检测室通道内放置处理后的样品,按下"样品"键经数秒延迟后,仪器开始检测,检测完成后会在显示屏中显示样品吸光度增量及抑制率,同时会提示样品是否合格、超标。结果:武平县2019年上半年蔬菜生产基地及批发市场样品共计3135批次,其中有3055批次为合格批次,合格率97.45%,农药残留超标批次为80;2020年上半年蔬菜生产基地及批发市场样品共计3162批次,其中有3098批次为合格批次,合格率97.96%,农药残留超标批次为64。结论:使用农药残留快速分析仪检测时,操作简单、检测迅速且灵敏度高,值得推广应用。

蔬菜农药残留检测中酶抑制法的应用分析

目的:探讨酶抑制法在蔬菜农药残留检测中的作用。方法:完成样品与对照溶液的制备后,采用乙酰胆碱酯酶对样品与对照溶液内残留的有机磷和氨基甲酸酯类农药进行检测。结果:白菜样品中对酶抑制率为71.2%;番茄样品对酶抑制率为89.2%;甘兰样品对酶抑制率为90.1%。根据酶抑制程度,表明3种样品中皆含有一定的农药残留。结论:运用酶抑制法能够快速测定蔬菜农药残留含量,但为了保障测定结果的准确性,应结合定性定量方式一同进行检测。

鸡源芽孢杆菌HS-33的筛选、鉴定及发酵工艺优化

通过抗逆性、产酶能力等特性实验从鸡肠道中筛选到一株益生性能较好的枯草芽胞杆菌HS-33。HS-33能够很好的耐受人工模拟的胃肠道环境,SD大鼠毒性试验表明HS-33安全无毒害作用,同时具有较强的产淀粉酶、蛋白酶和纤维素酶的能力。对该菌株进行显微形态、生理生化试验和16S rDNA分子生物学鉴定,结果表明菌株HS-33属于枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)。通过正交试验优化HS-33菌株发酵工艺,培养基最佳配方为:玉米粉2%,黄豆粉4%,pH为7.0,MgSO_(4)·7H_(2)O 0.03%,MnSO_(4)0.005 mmol/L,NaCl 0.6%;最佳发酵条件为:温度37℃,时间24 h,接种量5%,摇瓶转速220 r/min,装液量60 mL,在此条件下培养菌株菌体量可达到8.1×109CFU/mL。

橘皮提取物在蛋糕制作中的应用研究

[目的]研究橘皮提取物在蛋糕制作中的应用。[方法]将橘皮提取物添加到蛋糕中,在延长蛋糕保鲜期的同时开发出具有橘皮风味的新型保健蛋糕,采用3因素3水平正交试验优化新型蛋糕的最佳制作工艺。[结果]在橘皮提取物添加量2.0%、鸡蛋用量180%、烘烤温度180℃的工艺条件下制作的蛋糕色泽金黄,表皮柔软,组织细密,蜂窝均匀,入口绵软甜香,有相对较长的保鲜期。[结论]将橘皮提取物添加到蛋糕中,有利于延长蛋糕保鲜期,并增加风味和口感。

基层食品快检工作中存在的问题及应对策略研究

现阶段,我国基层食品检验技术、基层食品快检管理制度以及基层食品快检人员经费保障管理已然无法满足新形势下基层食品快检工作的需求,因此找到基层食品快检的应对策略就显得十分重要。文中通过论述基层食品快检工作在开展过程中存在的问题以及应对策略,希望能够找到基层食品快检工作改进的方向。