莲藕不同生长期的生理活性研究

对鄂莲1号、鄂莲2号、鄂莲3号、鄂莲4号、鄂莲5号5个不同品种的莲藕进行了采后生理生化特性分析。结果表明:在不同的生长期,莲藕的PPO活性先迅速上升,后来呈下降趋势;果胶酶活性先下降后上升;过氧化氢酶活性先上升后下降;总酚含量和水分含量都呈下降的趋势。

莲藕不同部位的酶活性研究

对鄂莲1号、鄂莲2号、鄂莲3号、鄂莲4号、鄂莲5号5个不同品种莲藕进行同一生长期,同一品种不同部位酶的活性进行研究,结果表明:荷叶和莲藕(地下茎)藕节中PPO的活性最高,藕节的果胶酶活性最高,中截部分的过氧化氢酶活性明显高于其他部位。