基层粮油检验工作中的问题与优化建议

作为社会基础性问题之一的粮油问题,其检验工作是评判粮油质量的重要手段,长久以来备受关注。在持续发展的社会背景下,我国粮油产量日益增长,粮油检验工作体系相比以往更加完善。然而,根据粮油检验实际情况看,依旧有不少棘手问题存在,特别是基层地区因经济、地域及文化等影响因素的存在,检验工作开展过程中面临的困难较多。如何保障基层粮油检验工作的顺利开展并促进其实效性的提升,已成为当前政府及粮油行业亟待解决的重要问题。

现行国家粮油标准中存在的问题分析

近年发生的一些有关农残超标的食品安全事件、国际贸易事件及滥用添加剂事件,反映出现有标准有不完善的地方。对现行国家粮油标准中存在的问题进行了研究分析,提出解决问题的方法。

纤维素酶法制备高品质麦麸膳食纤维条件的研究

以麦麸为原料,对纤维素酶法制备高品质膳食纤维的条件进行了实验研究。在对影响酶解的因素进行单因素实验的基础上设计进行了正交实验,得到纤维素酶制备高品质膳食纤维的最佳实验条件为:料液比1∶10、酶用量20U/g、pH5.0、温度40℃、时间4h,在此条件下所得的水溶性膳食纤维得率为12.47%,不溶性膳食纤维得率为38.15%,其比值为1∶3.06。

籼稻储藏品质的电子鼻快速检测方法研究

本研究用国标方法和电子鼻分别检测3种储藏年份2个品种籼稻的含水量、粗脂肪含量、脂肪酸、发芽势、发芽率等理化指标和顶空气体,并采用主成分、相关性和主成分回归进行了数据分析。结果表明,电子鼻能区分不同储藏年限和品种的籼稻;电子鼻信号和稻谷储藏品质之间有紧密相关性;保温温度是影响各探头辨别能力的测试条件之一,其中8个传感器探头对不同保温温度处理过的籼稻挥发成分具有良好的辨别能力,较高保温处理能增强电子鼻传感器的辨别分组能力;不进行保温处理能真实的反应样品本身的挥发气体组成,不影响电子鼻对籼稻品种和储藏年限的区分能力,并且能准确预测样品中脂肪酸含量和发芽指标。

葛根中多酚氧化酶性质及葛根护色的研究

研究葛根多酚氧化酶(PPO)的性质,以及不同护色方案的护色效果,确定最佳护色方案。结果表明,以邻苯二酚为底物,葛根PPO的最适pH7.0,最适温度40℃,100℃热处理40s可钝化PPO的活性;抗坏血酸、抗坏血酸钠和亚硫酸钠为多酚氧化酶强烈抑制剂;但仅有亚硫酸钠能有效抑制葛根褐变的发生;结合颜色、护色效果、损失以及残留,确定0.2%的亚硫酸钠溶液为护色剂采用喷涂的方式进行护色。

固体发酵体系中白腐菌Echinodontium spp.的产酶特性研究

研究了固体发酵体系中选择性降解白腐菌株Echinodontium spp.在杉木(裸子植物)、毛竹(单子叶植物)和垂柳(双子叶植物)木质纤维素基质上木质素降解酶系、纤维素降解酶系的产生特性。结果表明:基质种类对白腐菌的纤维素酶产生特性没有较大影响;而木质素降解酶均呈现出培养前期高于后期的现象,且不同基质中酶活力水平差异明显,杉木基质上的酶活力水平明显低于毛竹和垂柳基质中的状况。木质素降解酶系的活力水平与木质素降解速率的变化趋势一致,但纤维素酶系的活力水平和纤维素降解速率之间并未呈现必然关联。木质素酶系对底物基质的有效降解,可能有利于纤维素酶在木质纤维素复合物体系中的渗透,从而增效纤维素的酶解。

离子色谱法检测小麦粉中溴酸钾

建立了一种小麦粉中溴酸钾的检测方法。试验采用水提取小麦粉中的溴酸钾,经0.2μm微孔滤膜过滤后直接进离子色谱分析。结果表明,当溴酸钾标准溶液质量浓度为0～6.0μg/ml时,线性相关系数(R2)为0.999 6;溴酸钾在1.0、2.0、3.0mg/kg 3个不同浓度添加水平下,回收率为85.2%～93.8%,相对标准偏差(RSD)≤1.8%;溴酸钾以1.0 mg/kg添加浓度计算方法的检出限(LOD)为0.2 mg/kg;定量限(LOQ)为0.7mg/kg。该方法便捷、快速、准确,能满足小麦粉中痕量溴酸钾的分析要求。

气相色谱法快速检测粮食中10种农药多残留的研究

建立了一种粮食中农药多残留的快速检测方法。采用丙酮作为萃取剂,经过手摇振荡2min后过滤,直接用气相色谱检测。以稻谷、小麦、玉米为基质进行添加回收试验,稻谷的添加回收率为100.8%～113.5%,RSD≤8.7%;小麦的添加回收率为97.4%～112.6%,RSD≤10.1%。玉米的添加回收率为92.6%～112.8%,RSD≤9.8%。稻谷中农药的检出限(LOD)为2.0～18.0μg/kg;小麦中的为3.0～22.0μg/kg;玉米中的为3.0～24.0μg/kg。该方法简便快捷,定量准确可靠,可以满足粮食中农药多残留分析的要求。

木质纤维素种类对白腐菌降解选择性的影响

以杉木、垂柳和毛竹木质纤维素为对象,研究了木质纤维素种类对白腐菌Echinodontium sp.木质素降解选择性的影响。结果发现:在降解前期,Echinodontium sp.选择性降解三种基质木质素,纤维素降解率极低,但在培养后期,杉木纤维素降解率仍保持较低水平,但垂柳和毛竹基质纤维素降解显著增强,三种基质的木质素降解选择性出现很大差异。因此,不同基质上纤维素降解速度的差异是导致白腐菌木质素降解选择性差异的主要原因。

山药皮中皂苷提取工艺优化研究

为了增加山药皮利用率,提高山药皮中皂苷得率,以山药皮为原料,采用热回流法提取山药皮中的皂苷化合物。通过单因素试验和正交试验,研究提取温度、提取时间、乙醇浓度和料液比等因素对山药皮皂苷提取效果的影响。结果表明,最佳提取条件为:提取温度45℃、提取时间3 h、乙醇体积分数70%和料液比1∶20,皂苷提取率为0.251%。

茶多酚棕榈酸酯和迷迭香提取物复合抗氧化剂对葵花籽油的抗氧化效果研究

研究比较了天然抗氧化剂(茶多酚棕榈酸酯和迷迭香提取物)与人工合成抗氧化剂(BHA、BHT、TBHQ)在葵花籽油中的抗氧化能力,并优化茶多酚棕榈酸酯、迷迭香提取物比例,制备天然复合抗氧化剂。发现当茶多酚棕榈酸酯0. 45 g/kg、迷迭香提取物0. 15 g/kg时,其协同抗氧化性最强。在最佳添加量条件下,复合天然抗氧化剂在减缓酸值、过氧化值方面优于BHT、BHA,与TBHQ相近。但在减缓丙二醛含量上升速率的能力优于TBHQ。因此复配抗氧化剂有其明显的优势,可为葵花籽油储存过程中添加天然抗氧化剂提供参考。

储藏方式对稻谷发芽势和发芽率的影响

模拟大仓储粮环境,研究不同储藏方式(常规、低温、准低温)在2年内对不同水分的优质稻谷发芽率和发芽势的影响。通过每个季度抽取仓库上、中、下层3个不同部位的稻谷进行对比实验,结果表明:水分随时间的推移而减小,最终都处于12.0%~14.0%之间,与储藏方式关系不显著;发芽势的变化幅度大于发芽率的变化幅度,但是变化趋势基本一致,发芽势变化更为明显,即发芽变化幅度为常规仓>准低温仓>低温仓,且上层稻谷的发芽率随着储藏时间的推迟显著降低,中层及下层变化较小;比较2年内2种水分的稻谷在3种储藏方式下的发芽率减小程度,发现水分高低对低温和准低温储藏下的稻谷影响不明显,高水分(≥16.0%)的稻谷在常规储藏方式下减小程度比一般水分(≤14.7%)的要大一些。

燕麦生物活性成分及生理功能研究进展

综述了燕麦生物活性成分及生理功能研究进展,并对其开发和应用前景进行了展望。

残渣法测定油菜籽中的含油量

油菜籽是我国重要的油料作物之一,含油量是衡量油菜籽质量好坏的重要品质指标。目前测定含油量采用的是传统的索氏抽提法,一次只能处理一个样品,效率较低,不适用于大量样品的检测。在检测国家油菜籽会检的批量样品时,采用残渣法测定油菜籽的含油量,并将残渣法与索氏抽提法测定结果进行了比较,测试了残渣法的稳定性,发现该法可大大提高检测效率,并具有准确度高、重现性好、污染小的特点,适用于批量油菜籽含油量的检测。

稻米中重金属Cd的检测技术研究进展

简述了我国稻米中重金属镉的来源及危害,对目前稻米中重金属镉的检测技术进行了综述,并就其发展趋势进行了分析和展望,以期为稻米中重金属镉的监督检测提供技术参考。

基质固相分散萃取在农药残留检测技术中的应用

基质固相分散萃取(MSPD)作为一种简单、快捷的样品前处理方法,具有溶剂用量少、萃取速度快、回收率高等优点,已在环境、食品、饲料、药品残留分析中得到广泛的应用。阐述了基质固相分散萃取法在农药残留检测技术中的应用及发展前景。

快速试纸条在转基因水稻和大米检测中的应用

采用快速试纸条法与实时荧光PCR法检测了大量稻谷、大米样品,比较2种检测方法的一致性。实验证明:采用快速试纸条法检测,测定时间15 min,测试结果准确率高,适用于水稻及其产品在种植、收购、运输、储藏以及加工等环节的现场检测,特别适合大量样品的初筛,能有效扩大监测范围,降低检测成本。

实验室质量管理体系的构建

建立完善、系统的实验室质量管理体系是满足社会对准确实验数据的质量需求,更是促进国内重要科学成果顺利产生的必然需求。首先对实验室质量管理体系的相关概念以及建设过程进行分析,然后探索现有管理体系的改进措施,希望能够有助于实验室质量管理体系完善与发展。

食用调和油质量安全监督管理战略思考

分析我国食品质量安全管理的现状以及我国食用调和油产品监督管理中存在的问题,阐述了食用调和油的质量标准,论述了企业食用调和油生产质量控制的内容,并针对流通环节食用调和油的质量安全管理提出了战略对策。

油脂脂肪酸组分含量与掺伪的研究

用气相色谱法检测了芝麻油、大豆油、棕桐油、菜籽油、玉米油5种油脂的脂肪酸组分含量，比较了芝麻油与大豆油、棕榈油、菜籽油和玉米油脂肪酸组分含量的差异，发现芝麻油与这4种油脂的豆蔻酸、棕榈酸、硬脂酸、亚油酸、亚麻酸、芥酸的含量差异较明显。