在服务与管理中追求学校后勤工作的和谐

民以食为天。高校伙食工作,关系到师生员工切身利益,关系到高校教学、科研秩序和校园生活秩序稳定。构建高校伙食的和谐,是高校后勤工作者义不容辞的责任。

浅议高校学生食堂饮食卫生管理

近年来，随着我国快速发展的教育事业以及不断加大的教育投入，使得学校食堂不管是从硬件改造还是软件建设方面的水平都有了明显的提高，但在食物营养卫生管理方面仍然欠缺。因为大学生健康成长的重要保障就是合理的营养搭配以及良好的饮食卫生，所以，高校食堂有重大的责任所肩负，为此，要对高校食堂饮食营养卫生工作的重要性加以明确，从而指出管理中问题的存在，进而找到合理的管理对策，这样才能使实际的问题得到解决。

食堂管理在高校后勤的改革

食堂管理是高校后勤工作的重要组成部分，高校食堂管理改革的成败直接影响着后勤工作的成效，因此高校食堂管理不仅是一项基础性工作，同时还是一项建设性、保障性的工作，在高校后勤管理中占有举足轻重的地位。本文首先分析了当前我国高校食堂管理改革面临的主要问题，其后探讨了高校后勤工作中食堂管理改革的几种模式，在此基础上，对高校食堂管理改革提出了几点建议，以期为食堂管理在高校后勤的改革工作中提供一定的参考。

中式烹调工艺的改革与创新研究

中式烹调工艺是我国几千年灿烂文化的瑰宝,具有重要传承意义.但是随着人们对物质需求以及生活质量的提高,原有的中式烹调工艺已无法满足现代人的消费、饮食需求.因此,加强中式烹调工艺的改革与创新力度,积极研发符合现代人需求的中式烹调工艺,是对我国传统技艺的继承,同时也是对传统技艺的弘扬和发展.

刀工技术在烹饪的掌握和练习方法

刀工技术是厨师的基本功,并且也是从事烹饪工作中一定要精通的一门技能,同时,刀工还是使烹饪从技术走向艺术非常重要的基础。在现代餐饮行业中,不但需要扎实的专业技术的人才,而且烹饪人才还需要深厚的基础知识,只有这样的人才才能在继承的基础上将烹饪艺术发展、创新、进步,才能进一步在科学领域中融入烹饪技术。为真正的使刀工技术走向科学化、规范化,本文就初步的研究与实践刀工技术中基础知识与技能练习的关系,以供参考。

中式烹调中刀工的训练方法简述

刀是中式烹调中的基本技艺,刀工训练在中式烹调学习中至关重要,只有当初学者熟练掌握刀工基础知识和基本技术以后,才可进入下一个学习环节.因此,积极探讨各类刀工训练方法与原则,是烹调师傅重点研究的工作之一,不仅可以有效帮助初学者掌握、巩固和提高中式烹调刀工技术,同时也对后期中式烹调的学习具有深远意义.

人力资源管理在高校食堂中的问题和对策

人力资源对于企业发展来说起到重要作用,是企业经济发展的重要资源。而高校食堂作为学校后勤部门,是高校所有职能部门的基础保障。对高校食堂人力资源现状进行了解,发现其在管理机制上仍以传统体制为主,在管理理念上较为老旧,在机制上不够合理,在一定程度上遏制了高校后勤部门的改革与发展,也不符合高校改革与发展的创新目标。因此,对高校食堂人力资源管理问题进行剖析,以提出合理对策,对高校食堂人力资源管理水平的提高、高校改革与发展具有深远意义。

如何深化高校食堂管理,提升师生就餐质量

随着社会的全面发展,深化高校食堂管理提升师生就餐质量十分重要。其不仅能够让高校食堂管理的效率得到相应的提升,还能让食品的安全以及食品的质量得到全面的改善。本文主要针对高校食堂管理提升师生就餐质量的方法进行分析。