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UHT咖啡牛奶饮品的研制
1
作者
汪林
黄勇
+1 位作者
伍良军
刘荔琛
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2006年第1期109-111,共3页
通过对咖啡牛奶饮品的配方、工艺及稳定性的研究,确定了最佳配方及工艺参数,制成的咖啡牛奶饮品口感细腻,常温保存六个月组织状态均匀。
关键词
UHT
牛奶
咖啡
下载PDF
职称材料
超高温灭菌奶微生物污染的质量控制
被引量:
6
2
作者
伍良军
《中国乳业》
2004年第7期51-52,共2页
嗜热菌、嗜冷菌是产生UHT奶酸包、苦包的主要原因。通过采取加强原料奶及辅料卫生、严格按规程操作和成品检测等措施,可大大降低因微生物污染所产生的质量问题。
关键词
超高温灭菌奶
微生物污染
质量控制
嗜热菌
嗜冷菌
UHT
下载PDF
职称材料
大豆酸奶生产工艺的研制
被引量:
3
3
作者
陈敢
魏承银
伍良军
《中国乳业》
2005年第12期36-38,共3页
叙述了酸豆奶的配方设计、工艺及豆基菌种的培养;讨论了基本配方成分、后酸变化对口感的影响。
关键词
大豆
酸奶
研制
下载PDF
职称材料
题名
UHT咖啡牛奶饮品的研制
1
作者
汪林
黄勇
伍良军
刘荔琛
机构
广东汇
香
源生物科技
有限公司
武汉
市标准化与信息分类编码所
武汉维维香满楼乳业有限公司
广东省食品行业协会
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2006年第1期109-111,共3页
文摘
通过对咖啡牛奶饮品的配方、工艺及稳定性的研究,确定了最佳配方及工艺参数,制成的咖啡牛奶饮品口感细腻,常温保存六个月组织状态均匀。
关键词
UHT
牛奶
咖啡
分类号
TS273 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
下载PDF
职称材料
题名
超高温灭菌奶微生物污染的质量控制
被引量:
6
2
作者
伍良军
机构
武汉维维香满楼乳业有限公司
出处
《中国乳业》
2004年第7期51-52,共2页
文摘
嗜热菌、嗜冷菌是产生UHT奶酸包、苦包的主要原因。通过采取加强原料奶及辅料卫生、严格按规程操作和成品检测等措施,可大大降低因微生物污染所产生的质量问题。
关键词
超高温灭菌奶
微生物污染
质量控制
嗜热菌
嗜冷菌
UHT
分类号
TS252 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
下载PDF
职称材料
题名
大豆酸奶生产工艺的研制
被引量:
3
3
作者
陈敢
魏承银
伍良军
机构
武汉
友芝友保健
乳
品
有限公司
武汉维维香满楼乳业有限公司
出处
《中国乳业》
2005年第12期36-38,共3页
文摘
叙述了酸豆奶的配方设计、工艺及豆基菌种的培养;讨论了基本配方成分、后酸变化对口感的影响。
关键词
大豆
酸奶
研制
分类号
TS214.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
UHT咖啡牛奶饮品的研制
汪林
黄勇
伍良军
刘荔琛
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2006
0
下载PDF
职称材料
2
超高温灭菌奶微生物污染的质量控制
伍良军
《中国乳业》
2004
6
下载PDF
职称材料
3
大豆酸奶生产工艺的研制
陈敢
魏承银
伍良军
《中国乳业》
2005
3
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职称材料
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