老字号的价值

近些年,从商务部到省、市、区,对恢复和发展老字号工作极为重视,武汉市还专门成立了老字号企业联谊会,对武汉的老字号特别是商业行业的老字号进行系统发掘、整理和研究。本期将武汉老字号企业联谊会蒋久经、傅万钟、涂德深同志的四篇研究成果在"老字号"专栏刊载如下,供有关方面参考。

全新的武汉大中华酒楼

大中华酒楼是一家以鱼菜为主的餐馆,上个世纪三四十年代曾在武昌驰誉一时,至今不衰。武汉解放后,大中华酒楼营业有了发展。毛泽东于1956年发表了著名的诗词《水调歌头·游泳》,其中的"才饮长沙水,又食武昌鱼"的名句响遍大江南北,大中华更加凸显了以烹制"武昌鱼"

蔡林记的变迁之路

武汉热干面说来已有83年的历史,它与我国山西的刀削面、北方的炸酱面、四川的担担面、两广的伊府面齐名,合称五大名面。热干面既不同于凉面,又不同于汤面,质量上乘,上口香氛浓厚,耐嚼有味,具有独特的风味。而"蔡林记"热干面"晶洁爽口有嚼劲,配料独特味鲜美",备受顾客青睐,声名远扬省内外,在全国都有很大的名气。

谈炎记从肩挑叫卖到“水饺大王”

在汉口众多名小吃中,谈炎记水饺独树一帜,它的名气远远超过在汉经营的、与之相类似的小吃食品—北方的馄钝、广州的云吞、四川的抄手,只要人们仔细的品尝,就能尝出个中味道,吃到嘴里,滑香鲜嫩。

四季美汤包美名扬天下

2006年金秋10月,四季美饮业有限责任公司董事长兼总经理徐家莹手捧奖杯从西安载誉归来,她刚参加了国家商务部举办的第二届中国餐饮博览会。"中华老字号"四季美以创新产品"西红柿汤包"在这个大会勇摘全国饮食行业最高奖誉—中华金鼎奖;

老店曹祥泰百年风雨路

在武昌解放路中段闹市中心,巍然矗立一座大楼,翘首可见"曹祥泰"三个大字,灯箱树起"百年老字号曹祥泰"更是引人注目。这个创建于1884年的老店,在其发展的过程中走过了127年的风雨路。曹祥泰杂货店创始人曹南山,原藉武昌卓刀泉,年幼时家境贫寒,只上过两年私塾。清同治二年(1863年)。