武汉肉联厂冷库机房改造工程的几点体会

我库压缩机房已有四十多年的历史，是原苏联援建的项目，装机容量单级机为１８５万千卡／时，双级机为２００万千卡／时，装机总容量为３８５万千卡／时，冷凝面积１５６２ｍ２，承担着２２万吨低温冷藏、急冻３６５吨／日，预冻１万头／日以及制冰、高温库、速冻等冷设...

坚定信心 抓住机遇 团结一致 走出困境——武汉肉联厂四月份生产经营全面启动

1992年下半年武汉市猪肉放开经营后,作为50年代由国家投资兴建的国内第一家规模最大的肉类冷藏加工企业——武汉肉联厂就进入了由计划经济向市场经济转换的阶段。经过近两年的开拓进取,企业从今年4月份起全面启动,生产经营出现了良好的发展势头。

低热量魔芋蜜饯的研究

以魔芋精粉为原料，以新型的营养型甜味剂蛋白糖部分替代蔗糖，并以多种可药可食的中草药香料作为赋香剂，经过一系列工艺得到魔芋蜜饯，其蔗糖、转化糖等精糖含量低于１５％，优质膳食纤维含量高达６０％，因而为低热量蜜饯，且具备保健功能。产品酸甜可口，质地晶莹剔透。

神经生长因子治疗急性面神经炎

神经生长因子(NGF)是最早发现的细胞调节因子,70年代有人研究NGF作用于中枢神经系统内某些神经元,结果在动物实验中获得了成功,并为神经系统疾病试用外源性NGF打下了良好基础。面神经炎主要表现为周围性面神经瘫痪,又称贝耳(Bell)氏麻痹,病因不明,急性发病。临床特征:好发于冬春季节,患病年龄不等,男性多见。患侧面部表情麻痹,如眼睑闭合不全,口角歪向健侧等。1 用药方法 NGF针剂,1次/d,4ml/次,肌注,10d一疗程,制剂为河南医科大学组胚室提供。

多维营养肠的研制

饮食过于高档和精细及疏菜摄入量的减少,使人们日常饮食中普遍缺乏维生素(特别是V_A、V_(B2)、V_C等)及膳食纤维。现有的肉及肉制品中含维生素甚微,而疏菜中含有较多的微生素,但有些疏菜如胡萝卜、南瓜等由于其口感欠佳,人们摄食较少,因此,我们以肉为载体,添加部分胡萝卜、番茄并强化某些微生素,制成了两种多维营养肠(即胡萝卜型和番茄型多维肠)。经检测,产品质量标准达到了国家先进水平。人们乐于接受这种肉和疏菜的复合风味。另外,由于疏菜的添加,使多维肠增加了一部分膳食纤维。因此,多维肠的营养素比普通火腿肠更全面,还可以降低一定的生产成本。其风味独特、方便卫生、老幼皆宜。

猪毛水解蛋白粉的研制及其营养价值评价

本文对用硫酸水解—石灰乳中和法试制猪毛水解蛋白粉的工艺、理化检验及动物营养试验进行了总结。试验表明:本产品试制工艺稳定,方法优于传统的盐酸水解法;产品的粗蛋白含量在80%以上;粗灰分和水份均在10%以下;本产品的粗蛋白及氨基酸的净利用率均在80%以上,在等重量的情况下,本品可被利用的蛋白质绝对量、氨基酸真利用绝对量和必需氨基酸绝对量均此鱼粉的含量高,是配合饲料生产中较理想的高蛋白饲料添加剂。

脂质过氧化作用对食品品质的损害及其防治

在日常生活中,人们经常会看到这些现象:当油脂(如猪油、豆油等)、鱼、肉、大米、面粉、大豆粉及糕点等食品贮放不当时,会产生一种令人作呕的酸败味。之所以如此,一个重要的原因就是这些食品中的脂质发生了有害的化学变化——脂质过氧化作用(Lipids Peroxidation)的结果。

冷库核算与节约电能

在冷库管理工作中,逐步推行科学技术经济核算,对于不断挖潜改造,提高设备利用率,提高制冷效果,节约能源,减少食品干耗损失,加强企业经营管理,降低产品成本,提高产品质量,增加资金积累,将日益显示积极的作用。一九八一年三月份,商业部食品总公司在江西省南昌肉联厂,召开了全国商业部门冷库技术经济指标核算交流会,并确定我厂为冷库技术经济指标核算试点单位之一。

猪肠道偶联因子6的分离及结构特性

本文首次报导了从猪肠热稳定肽类物质中纯化出一种类同于偶联因子6的多肽,并认为它是线粒体氧化磷酸化体系中的一个成分。此肽在肠道中的存在,不仅为大量制备提供了新的来源,且可能提示其有别的功能。通过对猪肠中该肽的氨基酸序列分析揭示,除在62位(猪是苏氨酸,牛是苯丙氨酸或苏氨酸)以及70位(丙氨酸(猪)/缬氨酸(牛)外,)其余部分与牛完全一致。这种高度保守性提示此肽的严密结构束约其功能特性。

富锌、富铁型儿童营养肠的研制

针对我国青少年儿童饮食中还普遍存在缺锌和缺铁的现象，在普通火腿肠中强化了锌、铁元素，并添加了一些保健性的动植物原料，制成了富锌型和富铁型儿童营养肠。经感官评定，口味正常、无异味；动物试验及幼儿食用试验表明：富锌肠和富铁肠都有较好的营养价值及保健功能。

学习辩证法 用人讲方法

用人，是领导者的一项重要工作。在党管干部的原则下，对企业党委领导来讲，能否发挥人的作用，直接关系到企业的兴衰。如何运用辩证法看人、教人、用人是一个值得探讨的重要问题。

对提高胰岛素原粉质量的一点体会

我们武汉生化药厂是1981年开始使用刨胰机生产胰岛素的。使用刨胰机后,产品质量有所波动,经过一番改革,质量得到提高,并且比较稳定。现将我们的工作情况介绍如下:一、使用刨胰机初期的生产情况开始使用刨胰机时,粗、精制的工艺条件不变,但与使用纹肉机时产品的质量情况却大不一样,使用刨胰机后,产品质量明显下降,不一样,使用刨胰机后,产品质量明显下降,一般达不到质量规格最低标准,现将81年与78年同期生产产品质量(79、80年未生产)

划小核算单位 改革财会核算体制

近几年来我厂在财务核算体制方面进行了一些改革,现将情况简述如下; 一、划小核算单位改革核算体制的原则 1、按照“统一领导、分级管理”的原则,严格考核各项经济技术指标,实行分级经营、分级核算、分级考核,划清各级、各部门的经济权限和经济责任,尽可能做到少投入,多产出; 2、本着有利于管理,有利于分配,有利于责、权、利相结合的原则,在全厂统一计划、统一价格、统一制度。

血红素快速测定法

血红素是有重要应用价值的生化药物之一。它是从动物血中提取分离而得的。近年来对血红素的研究发展较快,与胆红素一样,控制其含量是收购单位的主要指标。本文对血红素含量测定的简单快速方法作些探讨。

系列儿童火腿肠在汉通过鉴定

针对我国目前婴幼儿和青少年普遍存在偏吃、厌食,营养素不全,特别是缺锌、铁、钙、的状况较突出。由武汉肉联厂科研所和营养食品厂联合研制开发的系列营养火腿肠,在湖北省营养学会和同济医科大有关营养学教授的指导下,经过近一年努力,研制出具有“开胃”、“美乐”、“壮骨”

浅述公共关系在肉类加工企业中的地位和作用

八十年代初,公共关系开始在我国深圳、广州一些中外合资宾馆、酒楼露头,不久又为广东企业界接受,进而由南向北不断推进。经济体制的改革,使一些企业的厂长、经理们逐渐认识到,作为一种新的管理手段,企业的公共关系部门是企业中具有服务性质的高层次的经营管理部门。

磷酸盐原理

各类聚磷酸盐广泛应用于减少家禽产品烹饪时的收缩,以及改善其风味和组织状态,也可应用于在冷冻后的家禽产品进一步加工中,阻止其酸败、净化真空包装产品。三聚磷酸钠(STP)在盐存在的情况下易沉淀,并析出针尖状晶体,这是一种相对短链的化合物,具有介质溶解性且常常包含有机械混合成分。STP一般条件下,在溶液中最多可溶解12％,其余则沉淀。特别是在冷水和加入盐时就更明显。

立式刨毛机工作分析

目前,国内相当一部分肉联厂使用的刨毛设备是立式刨毛机(大型刨毛机与立式刨毛机结构相同,只是加大了尺寸,也可以划规立式刨毛机一类)。本文将分几部分对立式刨毛机的工作进行分析。一、小滚筒基本情况:滚筒筒体直径φ328mm,刨片翘高42mm,两刨片顶点对筒心的夹角为36°。

浅谈猪肉冷加工工艺改革

食品冷冻加工是冷藏库的重要组成部分。特别是冻结工艺,对冷藏库中冻结间的设置有密切关系。现发表几篇有关猪肉冷冻加工生产的经验和改革意见,供有关单位对冷藏库进行技术改造时参考。

系列儿童营养肠的研制——智力型(补锌)和俊美型(补铁)营养肠

针对我国青少年儿童饮食中还普遍存在缺锌和缺铁的现象,我们在普通火腿肠的基础上,强化了锌元素和铁元素,并添加一些保健性的动植物原料,制成的营养肠:经动物试验和幼儿食用效果试验,结果表明:智力型营养肠(补锌)能有效地提高大鼠的饲料效价,增加体重,提高大鼠血清锌浓度。幼儿食用智力肠后,能促进身高增长,提高发锌的浓度,因而它具有提高机体锌水平和促进生长发育,增强体智的良好作用。俊美型营养肠(补铁)能有效地提高大鼠的饲料效价,增加体重,能提高大鼠的血红蛋白和血清铁的水平。幼儿食用俊美肠后,血红蛋白显著增加。因此,它具有预防和改善缺铁性贫血的功能。经感官评定,口味正常,无异味,经理化和微生物检验,达到了预定的指标。成本分析表明,添加这些原料后,成本比普通火腿肠增加甚微。因此,本产品是具有保健功能的营养食品,它的开发成功,能产生较好的社会效益和经济效益。