猪肉火腿罐头中汞含量测定研究

大家知道汞是一种对人体有害的元素,汞中毒已成为世界上严重公害之一,正在受到人们广泛的重视和注意。但是它的用途非常大,汞及其化合物广泛用在工业、农业、医药等方面。随着工农业的飞速发展,汞的用途日益广泛,产品和用量将越来越大,因此对环境和食品污染途径将增加。为防止、减少污染,测定汞在食品中的含量,是食品卫生检验工作者的重要工作。我国由国家标准计量局发布的'中华人民共和国国家食品卫生标准'规定肉、蛋、油汞允许量标准为0.05mg/kg以下;