国外的食品冷冻工艺及速冻设备

关于肉禽供应,国外总的趋势是冷却肉销售扩大,速冻包装食品销售扩大,缩小一般冻白条冻禽的销售,英、美等国甚至提出不吃冻结肉.有关专家提出到1995年将冷却肉销售量增加到占总销售量的80%,他们设想将肉用聚乙烯材料包装,然后在冰点温度条件下进行冷藏。

也谈卡拉胶在肉制品加工上的应用

前言卡拉胶是从红色海藻中提取的纯植物胶,在结构上是一种多糖成份,在食品工业中主要作为增稠剂和胶凝剂而应用。根据其结构特点,卡拉胶的水溶液表现出如下三种不同的性质:在水中形成可逆的、强和脆的凝胶;形成热可逆的、弱和弹性的凝胶;增稠,不形成凝胶。在具体应用中。

国外的方便食品包装机械

在国外,食品包装很普遍,任何一种食品,不论是水果或熟肉,都要包装后才能出售。其原因是:清洁卫生;定量包装便于超级市场销售计价;便于装箱运输和贮藏;外形美观等。因此,食品包装相当盛行,包装用料日益增多。

国外的屠宰加工技术

国外的屠宰加工技术陈绍桥（武汉肉食品冷冻加工厂，武昌４３００６２）－、用宰前的预处理肉的质量首先取决于牲畜屠宰前的状态，特别是运输途中的管理。一般来讲，牲畜在屠宰前要保持一定时间的休息，因为牲畜如果处于紧张或疲竭状态，死后僵直现象将迅速发生，这样的屠...

荷兰的肉类加工工艺与设备

荷兰的肉类加工工艺与设备陈绍桥（武汉肉食品冷冻加工厂，武昌４３００６２）一、生猪的屠宰加工荷兰的猪种９９％属于白毛品种，故所煺猪毛不存在分离问题。这些专门培育的猪种肥膘较少，瘦肉率高。经宰前检验编号，按下列流程进行屠宰加工。此作业线需用工人７０名，最...

国外屠宰工业概况

近百年来,国外肉类屠宰加工工业发生了巨大变化.生产规模、加工技术等均已从低级的手工状态向现代化的技术和科学管理方向发展.一、国外屠宰加工业发展简史19世纪下半叶,国外肉类屠宰业较发达的国家是美国、澳大利亚、新西兰.在这个时期,美国除饲养牲畜外,还屠宰和经营牲畜产品.

国外的肉类剔骨机械设备

国外的肉类剔骨机械设备陈绍桥（武汉肉食品冷冻加工厂，武昌４３００６２）国外很早就开始了肉类剔骨的研制。目前，国外在解决剔骨问题上，主要是：①发明了手拿机动刀具；②应用了骨肉分离机；③解决分割肉车间的搬运问题；④研制了个别单骨的剔骨机。但是生物骨骼极不...

国外冷藏库的制冷装置与冷库建设

法国冷藏库的制冷装置 一、制冷设备概况: 法国的制冷设备与其他工业发达国家相比,产品质量与技术并不突出,因此主要的制冷设备和制冷压缩机蒸发式冷凝器,自控元件等大多是进口的,本国的产品在大,中型冷库中没有得到普遍的采用。下面介绍几个。主要设备的情况。

国外冷库的制冷装置与冷库建设

法国冷库建设 一、冷藏库的建设及发展情况: 法国是世界上发展冷库比较早的国家之一,1903年到1904年,在巴黎和里昂建了一些冷库,1908年法国机制冰产量已达到50万吨。

国外高层自动化冷库情况介绍

一.国外立体自动化冷库的概念及分类和组成 1.国外立体自动化冷库的概念 在一定的面积内建造一座冷库,为了提高货物的存放数量,采用堆垛的方式无疑地比平摆在地面要优越得多。由于货物堆积起来,出库时需要从底部或上边取出货物,这必然要花费很多时间和劳动,要作到先入先出就更困难了。

日本的冷库建筑

日本的冷库建筑,大多为钢筋混凝土有梁或无梁结构,以及钢结构两种,在都市土地比较紧张的地方,大型冷库一般采用多层建筑,层数在五层,有的达八层,层高一般为4.5～5.8米左右。在土地不太紧的地方,中小型库大多采用单层钢结构装配式,净高在6米左右。冷库门多用电动门,门上设防冻电热装置。库内装卸搬运电瓶铲车,也有用传送带和滑板的。库外搬运有的使用汽油铲车。垂直运输用电梯。