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国外的食品冷冻工艺及速冻设备 被引量:2
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作者 陈绍桥 《食品与机械》 CSCD 1994年第2期29-30,共2页
关于肉禽供应,国外总的趋势是冷却肉销售扩大,速冻包装食品销售扩大,缩小一般冻白条冻禽的销售,英、美等国甚至提出不吃冻结肉.有关专家提出到1995年将冷却肉销售量增加到占总销售量的80%,他们设想将肉用聚乙烯材料包装,然后在冰点温度... 关于肉禽供应,国外总的趋势是冷却肉销售扩大,速冻包装食品销售扩大,缩小一般冻白条冻禽的销售,英、美等国甚至提出不吃冻结肉.有关专家提出到1995年将冷却肉销售量增加到占总销售量的80%,他们设想将肉用聚乙烯材料包装,然后在冰点温度条件下进行冷藏。 展开更多
关键词 食品 冷冻 速冻设备
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也谈卡拉胶在肉制品加工上的应用 被引量:1
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作者 张建兵 饶冰 《肉类工业》 1993年第8期17-18,共2页
前言卡拉胶是从红色海藻中提取的纯植物胶,在结构上是一种多糖成份,在食品工业中主要作为增稠剂和胶凝剂而应用。根据其结构特点,卡拉胶的水溶液表现出如下三种不同的性质:在水中形成可逆的、强和脆的凝胶;形成热可逆的、弱和弹性的凝胶... 前言卡拉胶是从红色海藻中提取的纯植物胶,在结构上是一种多糖成份,在食品工业中主要作为增稠剂和胶凝剂而应用。根据其结构特点,卡拉胶的水溶液表现出如下三种不同的性质:在水中形成可逆的、强和脆的凝胶;形成热可逆的、弱和弹性的凝胶;增稠,不形成凝胶。在具体应用中。 展开更多
关键词 卡拉胶 肉制品 应用
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国外的方便食品包装机械
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作者 陈绍桥 《食品与机械》 CSCD 1993年第4期40-40,共1页
在国外,食品包装很普遍,任何一种食品,不论是水果或熟肉,都要包装后才能出售。其原因是:清洁卫生;定量包装便于超级市场销售计价;便于装箱运输和贮藏;外形美观等。因此,食品包装相当盛行,包装用料日益增多。
关键词 方便食品 包装机
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国外的屠宰加工技术
4
作者 陈绍桥 《肉类研究》 1995年第1期6-10,共5页
国外的屠宰加工技术陈绍桥(武汉肉食品冷冻加工厂,武昌430062)-、用宰前的预处理肉的质量首先取决于牲畜屠宰前的状态,特别是运输途中的管理。一般来讲,牲畜在屠宰前要保持一定时间的休息,因为牲畜如果处于紧张或疲竭状态... 国外的屠宰加工技术陈绍桥(武汉肉食品冷冻加工厂,武昌430062)-、用宰前的预处理肉的质量首先取决于牲畜屠宰前的状态,特别是运输途中的管理。一般来讲,牲畜在屠宰前要保持一定时间的休息,因为牲畜如果处于紧张或疲竭状态,死后僵直现象将迅速发生,这样的屠... 展开更多
关键词 屠宰加工 剥皮机 屠体 屠宰厂 流水线 烫洗 二氧化碳气 血的回收 肉的质量 分割肉
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荷兰的肉类加工工艺与设备
5
作者 陈绍桥 《肉类研究》 1996年第2期6-8,共3页
荷兰的肉类加工工艺与设备陈绍桥(武汉肉食品冷冻加工厂,武昌430062)一、生猪的屠宰加工荷兰的猪种99%属于白毛品种,故所煺猪毛不存在分离问题。这些专门培育的猪种肥膘较少,瘦肉率高。经宰前检验编号,按下列流程进行屠... 荷兰的肉类加工工艺与设备陈绍桥(武汉肉食品冷冻加工厂,武昌430062)一、生猪的屠宰加工荷兰的猪种99%属于白毛品种,故所煺猪毛不存在分离问题。这些专门培育的猪种肥膘较少,瘦肉率高。经宰前检验编号,按下列流程进行屠宰加工。此作业线需用工人70名,最... 展开更多
关键词 肉制品 工艺 设备 肉类加工 荷兰
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国外屠宰工业概况
6
作者 陈绍桥 《肉类研究》 1992年第3期8-10,共3页
近百年来,国外肉类屠宰加工工业发生了巨大变化.生产规模、加工技术等均已从低级的手工状态向现代化的技术和科学管理方向发展.一、国外屠宰加工业发展简史19世纪下半叶,国外肉类屠宰业较发达的国家是美国、澳大利亚、新西兰.在这个时期... 近百年来,国外肉类屠宰加工工业发生了巨大变化.生产规模、加工技术等均已从低级的手工状态向现代化的技术和科学管理方向发展.一、国外屠宰加工业发展简史19世纪下半叶,国外肉类屠宰业较发达的国家是美国、澳大利亚、新西兰.在这个时期,美国除饲养牲畜外,还屠宰和经营牲畜产品. 展开更多
关键词 屠宰加工 饲养牲畜 发展简史 管理方向 冷冻肉 肉类加工企业 肉类工业 家禽业 加工技术 屠宰机械
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国外的肉类剔骨机械设备
7
作者 陈绍桥 《肉类研究》 1995年第3期46-49,共4页
国外的肉类剔骨机械设备陈绍桥(武汉肉食品冷冻加工厂,武昌430062)国外很早就开始了肉类剔骨的研制。目前,国外在解决剔骨问题上,主要是:①发明了手拿机动刀具;②应用了骨肉分离机;③解决分割肉车间的搬运问题;④研制了... 国外的肉类剔骨机械设备陈绍桥(武汉肉食品冷冻加工厂,武昌430062)国外很早就开始了肉类剔骨的研制。目前,国外在解决剔骨问题上,主要是:①发明了手拿机动刀具;②应用了骨肉分离机;③解决分割肉车间的搬运问题;④研制了个别单骨的剔骨机。但是生物骨骼极不... 展开更多
关键词 肉类加工设备 剔骨机械 种类 应用
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国外冷藏库的制冷装置与冷库建设
8
作者 陈绍桥 《冷藏技术》 1995年第3期49-51,共3页
法国冷藏库的制冷装置 一、制冷设备概况: 法国的制冷设备与其他工业发达国家相比,产品质量与技术并不突出,因此主要的制冷设备和制冷压缩机蒸发式冷凝器,自控元件等大多是进口的,本国的产品在大,中型冷库中没有得到普遍的采用。下面介... 法国冷藏库的制冷装置 一、制冷设备概况: 法国的制冷设备与其他工业发达国家相比,产品质量与技术并不突出,因此主要的制冷设备和制冷压缩机蒸发式冷凝器,自控元件等大多是进口的,本国的产品在大,中型冷库中没有得到普遍的采用。下面介绍几个。主要设备的情况。 展开更多
关键词 冷藏库 制冷装置 冷库 法国
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国外冷库的制冷装置与冷库建设
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作者 陈绍桥 《冷藏技术》 1995年第4期51-54,共4页
法国冷库建设 一、冷藏库的建设及发展情况: 法国是世界上发展冷库比较早的国家之一,1903年到1904年,在巴黎和里昂建了一些冷库,1908年法国机制冰产量已达到50万吨。
关键词 冷藏库 制冷装置 分类 自动控制
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国外高层自动化冷库情况介绍
10
作者 陈绍桥 《冷藏技术》 1994年第1期50-53,共4页
一.国外立体自动化冷库的概念及分类和组成 1.国外立体自动化冷库的概念 在一定的面积内建造一座冷库,为了提高货物的存放数量,采用堆垛的方式无疑地比平摆在地面要优越得多。由于货物堆积起来,出库时需要从底部或上边取出货物,这必然... 一.国外立体自动化冷库的概念及分类和组成 1.国外立体自动化冷库的概念 在一定的面积内建造一座冷库,为了提高货物的存放数量,采用堆垛的方式无疑地比平摆在地面要优越得多。由于货物堆积起来,出库时需要从底部或上边取出货物,这必然要花费很多时间和劳动,要作到先入先出就更困难了。 展开更多
关键词 高层自动化冷库 冷库 国外 介绍
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日本的冷库建筑
11
作者 陈绍桥 《冷藏技术》 1993年第2期28-31,共4页
日本的冷库建筑,大多为钢筋混凝土有梁或无梁结构,以及钢结构两种,在都市土地比较紧张的地方,大型冷库一般采用多层建筑,层数在五层,有的达八层,层高一般为4.5~5.8米左右。在土地不太紧的地方,中小型库大多采用单层钢结构装配式,净高在... 日本的冷库建筑,大多为钢筋混凝土有梁或无梁结构,以及钢结构两种,在都市土地比较紧张的地方,大型冷库一般采用多层建筑,层数在五层,有的达八层,层高一般为4.5~5.8米左右。在土地不太紧的地方,中小型库大多采用单层钢结构装配式,净高在6米左右。冷库门多用电动门,门上设防冻电热装置。库内装卸搬运电瓶铲车,也有用传送带和滑板的。库外搬运有的使用汽油铲车。垂直运输用电梯。 展开更多
关键词 日本 冷藏库 建筑
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