三梯度渐进式人才培养模式的探索与实践——以武汉设计工程学院食品科学与工程专业为例

分析了食品专业人才培养模式的研究方法、研究内容及其模式的应用型特征。重点阐述了为实现应用型人才培养目标,改革教学内容和课程体系,凝练了强基础、重实践、求创新的教学理念,坚持两"结合"、两"交叉"和两"转变",构建"知识、能力、素质"三梯度渐进式人才培养模式,其模式较好地显示出培养应用型人才的基本特征。

民办本科院校学科专业建设探析——以武汉设计工程学院食品科学与工程学科为例

以武汉设计工程学院食品科学与工程学科为例,阐述了民办本科院校学科专业建设的重要性、应用性学科专业建设的重点内容以及与省内优势学科相比存在的差距。重点介绍了学科专业建设的思路,强调培养本科人才是根本,学科梯队建设是核心,课程建设是关键,科学研究是重点,教学和科研条件建设是基础。

地方民办高校食品科学与工程专业应用型创新人才培养模式探究——以武汉设计工程学院为例

民办高校以培养应用型人才为主要目标与任务,为地方经济发展提供了人才支撑。根据食品科学与工程专业应用型人才培养目标要求,围绕素质与能力的培养,探索适合民办高校食品科学与工程专业应用型创新人才培养的模式,形成特色鲜明的人才培养方案,探索多元化的教学方法,搭建产学平台,培养造就一批创新能力强、适应经济社会发展需要的高素质应用型食品科学人才。

民办高校食品科学与工程专业实践教学体系研究——以武汉设计工程学院为例

民办高校以培养应用型人才为主要目标与任务,为地方经济发展提供了人才支撑,实践教学在应用型人才培养中具有举足轻重的作用。根据食品科学与工程专业应用型人才培养目标要求,围绕素质与能力的培养,以实践技能训练为目标,实践教学内容体系改革为中心,实践教学管理体系和条件建设作保证,建立一个相对独立、整体优化并与理论教学有机统一的实践教学体系,有效提高了人才培养质量。

以翻糖之美提升理工科学生艺术涵养--以武汉设计工程学院食品科学与工程专业为例

介绍武汉设计工程学院食品科学与工程专业的美学教育实践案例,从项目具体组织实施、成效以及总结反思等方面进行具体阐述。食品科学与工程专业借助校内综合实训项目平台,将美学教育融入工科专业教育之中,将艺术与技术深度融合,学生实训效果良好,动手能力和审美能力明显得到提升。本案例做法可为理工科学生艺术素养的提升提供参考依据。

独立学院生物工程专业细胞生物学教学研究

细胞生物学是发展迅猛的前沿学科。笔者从教学内容的优化、教学方法的探索、考核方式的改革和教师自身能力的提高4个方面阐述了细胞生物学教学过程中的相关思考,旨在调动学生的课堂积极性和课后主动性,提高教学效果,为应用技术型人才的培养奠定扎实的基础。

独立学院食品微生物学课程教学改革探析

结合独立学院的教学目标和学生特点,介绍了食品微生物学理论课程和实验课程2个方面的改革,包括教学内容、教学方法和考核方法,并指出收到较好的教学效果,以期为独立学院培养应用型人才提出借鉴。

民办本科院校生物工程专业建设的举措与特色

如何利用有限的资源做好专业建设是众多地方本科院校必须面对的问题。十多年来,武汉设计工程学院生物工程专业以培养高素质应用型人才为目标定位,通过不断加强师资队伍、教学条件、课程体系的建设,不断规范教学过程管理,有效提高课堂教学质量。同时,通过积极推动“两融合”,形成了“酒类酿造”“健康食品开发”等专业特色,培养的应用型人才得到了社会广泛认可。

基于“卓越工程师”计划的“食品工程原理”实践教学改革

在“食品工程原理”课程体系中,“食品工程原理”实践教学环节对培养学生的工程素养尤为重要.课题通过对“食品工程原理”实验、课程设计和综合实训层层递进的改革,旨在培养符合时代需求的卓越工程师.实践证明,改革后的实践教学模式更能促进学生对“食品工程原理”相应“单元操作”的全面理解,提高学生的操作能力、设计能力和解决生产问题的能力.学生的综合素质得到了提高.

项目教学法在应用型本科食品微生物检测综合实习中的应用

为了更好地适应应用型本科教育的人才培养目标,在食品微生物检测综合实习课程中,以"学校周边散装食品微生物污染状况调查"项目为例,首次实施了项目教学法的改革。教师以人为本,因材施教,合理安排任务,以学生为主体,进行启发式引导,在训练学生实践技能的同时,注意其综合素质的培养。全班完成了10家食品店共21种散装食品的微生物指标检测并形成综合报告。在此过程中,不仅使学生的实践操作能力得到了锻炼,而且在知识的综合运用、独立规划实施、分析解决问题、自我管理及团队协作等方面得到了较大提升。

基于慕课创新思维的食品工程原理课程教学改革与探索

本课题针对应用技术型高校的办学特色,结合实际情况,在食品工程原理的教学中引入慕课创新思维。从教学内容改革、学生学习积极性探索和教师水平的提高三个方面展开基于慕课创新思维的食品工程原理课程教学改革。最终达到教学相长,进一步推进面向应用技术型高校的教学改革进程。

应用型食品科学与工程专业“食品化学”教学探索

"食品化学"是应用型食品科学与工程专业的一门重要专业基础课,也是教与学难度比较大的一门课程。对多年来的"食品化学"教学实践进行了归纳和总结,从学生学习热情、化学思维的培养,生活化、应用化的教学设计和多样化的教学方法等4个方面对应用型"食品化学"的教学进行了初步探索,获得了较好的教学效果。

基于校企合作的食品质量管理课程设计与教学改革探讨

食品质量管理是一门应用型科学,担负着从理论学习到品质管理方法实际应用,从专业基础到专业技能升级的桥梁作用。该课程教学水平的高低,对食品类及相近专业学生的业务素质和针对食品体系进行品质控制能力的培养起着至关重要的作用。为提高教学质量,培养学生的实践能力和创新能力,以校企联合培养为平台,从教学内容、教学方法等方面对本课程的教学改革进行探讨,以期在校企合作的基础上实现学生应用型人才的培养目标。

启发式教学法在食品工程原理教学中的应用研究——基于应用型人才培养模式下的教学改革

食品工程原理是食品科学与工程专业重要的专业基础课程。本课题以应用技术型高校为依托,以培养高素质的现场工程师为目标,结合课题组几年教学改革的经验,主要探讨启发式教学从激发学习兴趣到联系实际应用再延伸到工程应用中解决实际问题3个不同阶段的不同应用。

应用型本科食品微生物检测技术实验教学的改革探索与实践

为了适应应用型本科人才培养的需要,本文从教学内容、教学手段、教材与师资建设等方面探讨了改革的思路与经验,使得课程更加系统和与时俱进,学生不但具有较强的实践动手能力,还具有一定的分析问题与解决问题的能力。

基于应用技术型高校的食品工程原理教学改革探析

食品工程原理是食品科学与工程专业重要的专业基础课程。本课题以应用技术型高校为依托,以培养高素质的现场工程师为目标,结合几年教学改革的经验,从教学内容的优化、课堂教学的改进、实践教学方法的改革3个方面,对食品工程原理课程的教学改革进行初步探讨,以推动面向应用技术型高校的教学改革进程。

类芽孢杆菌C21产果胶酶液体发酵条件优化及其在苎麻纤维生物脱胶中的应用

该研究旨在开发类芽孢杆菌(Paenibacillus sp.)C21产果胶酶的最佳液体发酵工艺,推进苎麻生物脱胶的工艺应用。在单因素试验的基础上,运用正交试验优化产果胶酶细菌C21的发酵条件,并在最适培养条件下对苎麻进行微生物脱胶。结果表明,菌株C21产果胶酶的最适发酵条件为葡萄糖8 g/L、蛋白胨5 g/L、接种量3%、初始pH 9、发酵温度32℃、时间36 h。在此优化条件下,果胶酶活力可达206.37 U/mL。在最适发酵条件下对苎麻进行微生物脱胶试验,处理后苎麻纤维的质量损失率为30.4%,表明菌株C21有较好的苎麻脱胶效果,具有应用到苎麻脱胶工业的潜力。

不同教学方法在微生物学教学中的比较研究

将《微生物学教程》教材各章节分为易理解型章节、难理解型和综合应用型章节3种类型,以学习效率、课堂容量、学习兴趣、自学能力和综合能力作为评价指标,分别运用讲授式(LBL)、问题式(PBL)和讨论式教学方法授课,发现不同教学方法适用于不同类型的章节。通过对研究结果的综合分析并结合合理分配学时的因素认为:讲授式教学方法适用于易理解型章节的教学;PBL式教学方法适用于难理解型章节教学;讨论式为主讲授为辅的教学方法更适用于综合性应用型章节的教学。

膳食因子对多酚生物利用率影响的研究进展

多酚是膳食中重要的活性成分,分子结构中的多元羟基使其具有抗氧化、改善慢性代谢疾病、提高机体免疫、预防癌症等多种生理活性。但由于多酚溶解性差、生物可及率低、与食品基质相互作用等因素的影响,在机体内的生物利用率较低,限制了其生理活性的发挥。食品中的蛋白质、膳食纤维等与多酚在胃肠道中发生相互作用,影响多酚在体内的吸收、分布、代谢和排泄过程,进而影响了其生物利用率和生理活性。随着多酚和食品组分相互作用研究的深入,通过膳食因子改善多酚生物利用率日趋成为研究热点。对多种膳食因子对多酚生物利用率影响的研究进展进行综述,为提高多酚生物利用率和生理活性提供理论依据。

我国蓝莓食品加工现状分析

作为"浆果之王"的蓝莓,营养价值丰富,鉴于其保鲜难度和成本,目前世界各国仍以加工为主,其加工途径十分广泛。本文综述了我国近几年蓝莓食品加工行业的基本情况,对蓝莓果酒、蓝莓饮料、蓝莓果醋、蓝莓果酱等主流蓝莓加工食品的工艺、特性、品质等进行了概述,并对我国蓝莓食品加工的发展方向提出了建议。