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低聚果糖的开发与应用 被引量：23
1
作者 汪世华 彭利民 +3 位作者 张会 刘佩 王小兵 旋利珍 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2002年第2期31-34,共4页
综述了低聚果糖的理化特性、作用机理、种类、生产方法,同时介绍了低聚果糖在当前国内外的研究进展和发展趋势。
关键词 低聚果糖 开发 应用 理化特性 作用机理 甜味剂
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酶制剂在冷饮中的应用 被引量：1
2
作者 汪世华 白文钊 +4 位作者 吕茂洲 陈春宝 蔡诗贵 彭利民 徐中文 《冷饮与速冻食品工业》 2003年第3期23-26,共4页
介绍了几种常见酶制剂在冷饮中的应用状况,展望了酶技术的发展前景。
关键词 酶制剂 冷饮 应用 酶技术 淀粉酶类 蛋白酶类 葡聚糖酶类
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