制造业企业成本核算:问题、挑战与机遇

制造业企业作为我国工业系统的重要组成部分,其在经营与发展过程中产生的经济效益是构成国民经济的关键。当前,我国制造业企业外部环境逐渐表现出明显的复杂性特征,市场开始提高对制造业企业要求。为了顺应时代变化,提高企业自身竞争力,制造业企业必须不断落实成本核算,发挥成本核算作用与价值,从而降低企业经营成本,有效开展成本管控,提高企业盈利能力,增强企业经济效益。基于此,本文结合制造业企业成本核算的意义,分析了现阶段制造业企业成本核算存在的问题,并为制造业企业落实成本核算提出几点有效建议,以期推动制造业企业长足发展。

传统制造业企业研发费加计扣除税务风险分析及应对策略

企业研发费用加计扣除是企业税收优惠的一项重要政策,但企业在享受政策红利的同时,也面临一定的税务风险。本文主要对传统制造业企业研发费用加计扣除的税务风险进行分析,并提出了相应的应对策略。

液氮在食品速冻中的应用

用液氮速冻食品,一般可分为液氮浸渍冻结,液氮蒸气吹风冻结和液氮喷淋冻结3种方法。液氮浸渍冻结是使食品体跟液态氮浸渍接触,液氮吸收食品的显热和潜热而被蒸发,借以达到食品速冻的目的。液氮蒸气吹风冻结则是让液氮在特殊的蒸发器中蒸发,然后以很高的流速强制吹送至食品表面,从而使食品快速冻结。

国外的食品冷冻工艺及速冻设备

国外的食品冷冻工艺及速冻设备陈绍桥（武汉食品有限公司生产技术设备部，武汉４３００６２）９０年代以来，国外对改进食品的冷冻工艺，延长食品冷藏期的研究和新技术的推广，给予了较大的关注，现分述之。１肉、禽、蛋和水产品、果蔬的冷藏１．１肉、禽国外肉、禽供应，...

真材实料与食品安全同样重要——“集蜂堂”蜂蜜氯霉素残留案的启示

近日获悉，随州市集蜂堂生物科技有限公司因犯生产、销售不符合安全标准的食品罪，被判处罚金39万元；该公司总经理谢继兰被判处有期徒刑1年，缓刑1年6个月，并处罚金5万元，禁止其在缓刑期内从事食品生产、销售及相关活动。经媒体报道后，业内为之哗然。

湖北现有9个蜂产品获得地理标志

近日笔者看到,一则宣传海报上提到“湖北省有七个蜂产品获得地理标志产品保护”,但根据笔者的统计,上述表述与现状略有出人,特加以完善。2019年以前,我国对地理标志的开展审批的部门有原农业部、原国家工商总局商标局和原国家质检总局。

坚持吃蜂产品,肝囊肿消失了

近日,笔者的一名顾客与我在微信上交流时,她说2022年体检发现--直存在的肝囊肿.消失了。该名顾客现年约60岁,是--名教师,每.年体检的时间都固定在7月份。2019年的体检报告显示肝囊肿,大小约1.3 cm×1.1 cm;2020年体检报告显示,肝囊肿大小约1.19 cm×0.86 cm;2021年报告显示,肝囊肿约0.8cm×0.7cm;2022年报告显示,无肝囊肿。

蜂胶有助于溃疡性结肠炎恢复

一位山东的网友联系到笔者,自称患了溃疡性结肠炎,问我服用什么蜂产品对这个病有帮助。我建议他服用蜂胶软胶囊,刚开始她也有些不太相信,我于是查阅了一些关于蜂胶对溃疡性结肠炎作用的资料发给她,她决定试一试。从2019年4月起,她开始服用蜂胶软胶囊,服用了十来天就不拉肚子,到投稿时都一直在服用。4年多以来,溃疡性结肠炎一直没有再犯。2021年4月12日到医院做过肠镜,检查结果一切正常。

应给土蜂蜜一席之地

看了近日大家围绕“土蜂蜜”发表的意见,我发现大多数人都不太认可“土蜂蜜”,认为蜂蜜根本不应该有“土蜂蜜”这种说法。比如胡元强就在《蜜蜂杂志》2023年第3期的文章中认为“土蜂蜜”的叫法既不科学也不合理,应予制止。

酱卤鸭脖储藏期风味变化

采用顶空固相微萃取(HS-SPME)对气调包装酱卤鸭脖的挥发性风味物质进行分析,结合相对香气活性值(relative odor activity value,ROAV)探讨不同储藏期关键风味物质变化规律。结果表明:酱卤鸭脖样品共鉴定出42种挥发性风味物质,其中关键风味物质有10种,分别为桉叶油醇、茴香脑、丁香酚、芳樟醇、D-柠檬烯、可巴烯、罗勒烯、柠檬醛、月桂烯和姜烯。随着储藏时间的增加,酱卤鸭脖中有效风味物质含量呈间隔1天半数递减趋势;储藏前期(1~3天)产品总体风味以醇类物质为主,其次为醚类、烃类和酚类物质;储藏后期(5~7天)逐渐转变为以烃类物质为主,其次为醇类、醚类和酚类物质。

浓厚型酵母抽提物对5款鸡精调味料呈味肽影响研究

该研究分析了浓厚型酵母抽提物对鸡精调味料中呈味物质的影响,结果表明:鸡精中谷氨酸钠和呈味核苷酸二钠(I+G)的含量及比例与其鲜味强度直接相关,其他氮中的呈味肽类含量及分布与其浓厚味、回味直接相关。添加1%的浓厚型酵母抽提物(YE)可使5款鸡精调味料中分子量为180~400 Da,400~1000 Da,1000~2000 Da,≥2000 Da的含量分别提升37.1%、96.6%、71.4%、12.0%,由感官评价结果可知,鸡精调味料的浓厚味、回味得到明显提升。

不同干燥方式对热反应鸡粉挥发性风味物质的影响

采用微波干燥(800 W,5 min)及真空干燥(80℃,真空度0.01 MPa)制备热反应鸡粉,并分析干燥前后挥发性风味物质变化及表面形貌差异。结果表明:干燥前后三种样品中共检测到73种化合物。其中,微波干燥鸡粉共检出39种挥发性化合物,以醇类、萜烯类、酯类为主;真空干燥鸡粉共检出31种挥发性化合物,以萜烯类、酯类、醇类为主。对热反应鸡粉香气起主要贡献的杂环类化合物,微波干燥后峰面积增加31.79%,真空干燥后峰面积减少20.21%;醛类、萜烯类、醇类和酯类化合物在微波干燥后峰面积减少23.37%、32.16%、87.12%和89.32%,真空干燥后峰面积减少28.19%、82.82%、99.13%和92.55%。1200倍放大观察发现,微波干燥鸡粉表面共有孔洞131个,孔洞直径D50为0.57μm,孔洞总面积为1152μm2;真空干燥鸡粉表面共有孔洞49个,孔洞直径D50为1.42μm,孔洞总面积为158μm2。相比真空干燥而言,微波干燥具有干燥速率较高,挥发性风味物质损失较少的优势,且干燥过程中生成新的杂环类化合物使鸡粉风味得到增强。

烘干塔排料装置的新结构

说明了烘干塔排料装置应具备的功能和现在常用的几科排料装置的结构，详细介绍了笔者设计的单振动电机激振的少排料口栅板式排料装置的结构、工作原理和特点。

中空纤维微孔滤膜(PVDF)在味精生产的应用

介绍了聚偏氟乙烯中空纤维微孔膜在味精生产中的应用。特别是所采用的TWF双向流工艺流程,大大提高了膜的工作效率,尤其适用于发酵液等较粘稠液体的过滤与精制。

动物油脂生产的质量控制

食用动物油脂包括食用猪油，食用牛油和食用羊油等，是利用动物脂肪组织中提炼出固态或半固态脂类经过加工制得的脂类产品。它与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，且动物油脂中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，具有一定的营养价值，并能提供极高的热量。

膜过滤器在空气净化系统中的应用

随着膜过滤技术的飞速发展以及膜过滤设备的日益国产化，膜过滤器以其过滤面积大、设备体积小、过滤效率高、压力损失低等诸多优点正逐渐受到发酵行业的青睐。而传统的空气净化系统多采用棉花作过渡介质，由于其压降大、运行费用高以及更换复杂等缺点，严重制约了企业的发展。同时，国产膜过渡设备售价仅为国外同型产品售价的三分之一。因此，膜过渡器的推广使用势在必行。我厂不久前已对原有的空气系统进行了改造，成功地引用了膜过渡器。现介绍如下。

脱氧型化学保鲜剂在月饼保鲜中的应用

脱氧剂是近年来日益广泛地被国内食品行业认识和接受、应用的化学保鲜剂,采用无毒无害普通化工原料制成,不与食品接触,不会污染食品,而且生产工艺简单,成本低廉,保鲜效果好,值得推广应用.本文作者参照国内外有关资料,自行制作并试用于月饼的保鲜,取得了理想的效果,现介绍如下.

浅谈茶饮料无菌冷灌装技术

包装饮料近年来越来越趋向于无菌冷灌技术。本文就无菌冷灌装技术的无菌验证和维持进行探讨,提供参考。