酚酸、苯甲酸改性魔芋葡甘聚糖化合物的制备及抗菌活性研究

以一羟基、二羟基、三羟基酚酸及苯甲酸通过湿法对魔芋葡甘聚糖(Konjak glucomannan,KGM)进行酯化改性。利用红外光谱验证所得改性物,研究改性化合物黏度随温度变化的规律和抗菌活性。结果表明,通过简单的湿法反应,将酚酸基团接入到KGM的分子链中,KGM酚酸改性物黏度有明显差异,改性化合物的黏度均低于KGM。对改性化合物进行猕猴桃溃疡病菌(Pseudomonas syringae pv.actinidiae,Psa)、柑橘溃疡病菌(Xanthomonas spp.,Xac)抗细菌测试和葡萄座腔菌、猕猴桃拟茎点菌抗真菌测试。结果显示,改性化合物的抗真菌活性较差,但对Psa和Xac则有较好抑制率。其中,100μg/m L时,3,4,5-三羟基苯甲酸改性物的活性最佳,对Psa的抑制率超过对照药噻菌酮的50%;同浓度下2-羟基苯甲酸改性物对Xac的抑制率达到对照药噻唑锌的50%。研究结果为KGM改性物在果蔬保鲜和防腐方面的应用提供理论依据。