食品检测样品管理方法与应用

食品抽样检测工作是保证食品安全的一道重要工序,可以说在该工作实行以来,极大地减少了食品安全问题事件的发生,在保证食品安全、保障人民健康方面发挥了重要的作用。但是不可否认的是我国仍旧存在着一些食品安全问题,这说明我国的食品安全检测抽样工作存在着一些不足。本文主要就食品抽样检测中的问题、基本情况以及应对方法进行了探索,从而提高食品检测工作的工作效果。

浅析食品安全抽样环节存在的问题及建议

食品安全监督抽检是加强食品监管的重要措施之一,对保障食品安全具有重要意义,其中抽样环节的工作质量将直接影响到检验结果的真实性和有效性。本文从抽样机制、抽样方法、抽样人员、样品贮存及运输等方面入手,对抽样环节中存在的问题展开分析,并提出改进的建议,以期为做好食品安全抽样工作提供参考。

食用农产品流通环节抽样检验若干问题探究

食用农产品流通环节中抽样检验是一项十分重要的工作,对于保障食用农产品安全具有重要意义。本文从抽样信息化、样品贮存与运输、检测周期与检测技术等方面入手,分析食用农产品流通环节抽样检验存在的若干问题,探讨改进方法并提出建议,以期为更好地开展抽样检验工作提供参考。

食品抽样工作中存在问题与解决办法

随着生活水平逐步提高,食品安全问题越来越受到人们的关注。食品安全关系人民群众的菜篮与饭桌,影响社会的繁荣与稳定。监督抽检作为发现食品安全问题的重要手段,是国内目前采用的食品安全基本管理措施,而做好检验样品的抽样工作则是检验数据准确性的基础。本文总结了食品抽样工作中存在的问题,并提出了相应的解决办法。

气相色谱-质谱在农药残留检测中的应用进展

本文根据现有研究文献和资料,对气相色谱-质谱联用检测技术在农药残留检测中涉及到的仪器检测技术、样品前处理技术及样品确认技术进行概述,分析该技术在农药残留检测中的具体应用。

高效液相色谱-串联质谱法同时检测饮料中16种添加剂

随着食品工业的发展,各种食品添加剂大量被添加到食品中,这些食品添加剂可以保证食品不腐坏,有利于延长食品的保质期,但若长期食用含有食品添加剂的食品对人体健康是不利的。比如,日常生活中我们接触到的饮料通常含有十来种食品添加剂,包括甲苯酸、山梨酸等,当甲苯酸被人体摄入后通常情况下会与人体胃部的胃酸发生反应生成苯甲酸,而该物质具有轻微毒副作用,因此国家规定甲苯酸的使用剂量不能超过0.2g/kg。

水产品中氯霉素残留检测方法

氯霉素是一种广谱抗生素,对很多不同种类的微生物均起显著作用。近年来,在水产品养殖和运输过程中违规使用氯霉素的现象屡见不鲜,问题日益突出,严重威胁到了人民群众的健康。

预防和控制食品添加剂对食品安全的影响

本文结合食品添加剂对食品安全造成的影响进行分析,概述其主要作用和潜在风险,帮助人们正确看待食品添加剂的存在,也提出几点预防和控制食品添加剂使用的方法,希望能为专业人士提供参考、借鉴。

食品安全事件（事故）监测技术体系研究

食品安全关系国计民生和社会的和谐稳定,针对频发的食品安全事件(事故),我国已逐渐建立起相对完善的食品安全事件(事故)监测技术体系,包括食品安全检测技术、食品安全控制技术、食品安全溯源与预警和食品安全风险评估。

凉果中二氧化硫的快速高效检测方法探究

本文利用凯氏定氮仪对凉果及其制品进行蒸馏处理,并利用电位滴定仪中的电位突跃替代淀粉指示剂对滴定终点进行判定,建立了自动电位滴定仪滴定二氧化硫含量的快速高效检测方法。

紫外分光光度法测定莲子心中总黄酮的含量

目的建立紫外分光光度法测定莲子心中总黄酮的含量。方法采用超声波辅助乙醇提取莲子心,经亚硝酸钠-硝酸铝-氢氧化钠显色,以芦丁为对照品,利用采用紫外分光光度计在500nm波长处测定。结果莲子心中总黄酮平均含量为1.13%,加标回收率在96.65%~98.48%,RSD在0.65%~1.7%。结论该法操作简单、准确、重现性好,可为莲子心药材质量控制提供方法。

潮汕地区3种中草药中10种有机磷农药残留分布特征及风险评估

目的:建立潮汕地区3种中草药中10种有机磷农药的选择性多残留检测方法。方法:采用Qu ECh ERS法处理潮汕地区常用中草药白花蛇舌草、茅根和臭花,以气相色谱-串联质谱法为分析检测手段,建立10种有机磷农药的选择性多残留检测方法,分析不同中草药中有机磷农药总体残留水平、分布特征,并对其有机磷农药残留进行风险评估。结果:10种有机磷农药质量浓度在0.01~1.0μg/ml范围内,有机磷农药质量浓度与其峰面积之间呈良好线性关系,相关系数(r2)为0.9993~0.9997;检出限为1.0~3.0μg/kg,定量限为3.3~10.0μg/kg;加标回收率为90.3%~98.8%,相对标准偏差为1.2%~3.4%;潮汕地区随机采样的白花蛇舌草、茅根和臭花中,10种有机磷农药均未检出残留,不会对普通人群造成不可接受的长期膳食摄入风险。结论:该法准确度高、精密度好,适用于3种中草药中10种有机磷农药残留分布特征及风险评估。

UPLC–MS–MS法测定塑料包装材料中四溴双酚A

建立超高效液相色谱–串联质谱法(UPLC–MS–MS)测定塑料包装材料中四溴双酚A的含量。塑料包装材料样品经研磨粉碎后,采用纯甲醇进行超声萃取,萃取液经氮吹浓缩后用UPLC–MS–MS测定。四溴双酚A的质量浓度在2.5~50 ng/g范围内与色谱峰面积呈良好的线性关系,线性相关系数为0.999 8,检出限为0.6μg/kg,定量限为2.0μg/kg。加标平均回收率为93.2%~97.3%,测定结果的相对标准偏差为1.0%~2.6%(n=6)。该方法简便、快速、准确度高,可为塑料包装材料产品质量监测提供检测方法。

UPLC-MS/MS法测定氯霉素滴眼液中氯霉素的含量

目的建立超高效液相色谱-串联质谱法(UPLC-MS/MS)测定氯霉素滴眼液中氯霉素含量。方法采用UPLC BEH C18色谱柱,以乙腈-水为流动相,经梯度洗脱后,利用质谱仪的多反应监测(MRM)模式测定氯霉素含量。结果氯霉素质量浓度在1.0~20.0 ng/ml范围内与质谱相应值呈良好的线性关系,检出限为0.15 ng/ml,定量限为0.5 ng/ml,RSD为0.83%,加标回收率平均值在94.0%~100.3%。结论UPLC-MS/MS法准确度高、灵敏度高、重现性好。

气相色谱-质谱联用法测定白花蛇舌草中10种有机磷农药残留量

利用QuEChERS法提取,采用GC-MS检测技术,建立10种有机磷农药(对硫磷、乙酰甲胺磷、甲基对硫磷、杀螟硫磷、三唑磷、敌敌畏、乐果、马拉硫磷、氧乐果、联苯菊酯)的同时检测方法,并分析汕头市白花蛇舌草中OPPs残留水平及其种类。结果表明,10种OPPs在1.0~20.0 mg/mL浓度范围内,各OPPs定量离子峰面积与质量浓度之间呈良好的线性关系;检出限为0.02~0.1 mg/kg,定量限为0.07~0.4 mg/kg;加标回收率在89.2%~96.4%,相对标准偏差为1.7%~3.6%。

青梅调味酱生产工艺及其功效研究

以新鲜青梅、食用盐、白砂糖或冰糖、麦芽糖、苯甲酸钠和甜蜜素为原辅料,经食盐揉搓、清洗、盐水浸泡、晾干水分、小煮去皮、小火熬煮、青梅浆成型及青梅调味酱成型等均质调配加工而成的复合调味料——青梅调味酱。本文通过对青梅调味酱生产工艺技术进行系统研究,并对其食用功效进行归纳分析,以期为青梅调味酱开发利用及其质量控制和标准化生产加工提供参考。

高压加工技术对肉类嫩化的影响

高压技术可通过合适的压力和温度,降低剪切力,提高肉类嫩度和品质,被广泛应用于肉类加工中。本文从正面和负面的影响来讨论高压加工技术对肉类嫩化的影响和其在肉类加工业的商业价值。

气相色谱-质谱联用法测定绿茶中4种菊酯类杀虫剂农药残留量

采用乙腈提取绿茶试样,经固相萃取柱净化后用乙腈-甲苯液洗脱,浓缩样液用正己烷复溶后加入内标上机测定,建立了GC-MS法测定绿茶中4种菊酯类农药残留量。结果显示4种农药在0.05~10.0 mg/kg范围内,线性关系良好;检出限在0.0040~0.0150 mg/kg,定量限在0.0125~0.0500 mg/kg;加标回收率在93.4%~97.3%,RSD在1.6%~3.5%;该法准确度高、精密度好,适用于绿茶中4种菊酯类农药残留量测定。

传统绿豆饼贮藏期间品质变化的研究

对比传统绿豆饼和自制绿豆饼贮藏过程中的理化和微生物指标变化,探究延长绿豆饼保质期的方法。结果显示:其水分、过氧化值、酸价的变化相似,在测试时间内均保持在国家标准之内。对比传统绿豆饼、自制绿豆饼和添加脱氧剂的自制绿豆饼在贮藏过程中霉菌计数的变化,结果显示:传统绿豆饼和自制绿豆饼霉菌都在10 d超标,添加脱氧剂的绿豆饼的霉菌在20天超标,这表明脱氧剂可以延长绿豆饼的保质期。

凤凰单丛(枞)茶标准化加工新技术

凤凰单丛(枞)茶是采用潮州市凤凰镇境内的凤凰水仙品系中分离、选育出来的品种、品系茶树鲜叶为原料,经过初制、精制等标准化加工技术制作而成。成品茶外形条索粗壮,匀整挺直,色泽黄褐,油润有光,并有朱砂红点;冲泡清香持久,滋味浓醇鲜爽,润喉回甘。本文探讨了凤凰单丛(枞)茶标准化加工新技术,可为潮汕地区凤凰单丛(枞)茶生产加工提供新思路。