TH－AADY在五醍浆优质曲酒生产中的应用

ＴＨ－ＡＡＤＹ在我厂浓香型五醍浆大曲酒中应用已近五个年头，我们在《应用ＴＨ－ＡＡＤＹ实现丢糟再投粮生产五醍浆普通曲酒》的基础上，又进一步探索利用ＴＨ－ＡＡＤＹ，并辅以相应的技术措施，生产优质五醍浆大曲酒的工艺路线，与原工艺相比，发酵期缩短１３天，物料出酒率上升６％～８％，达到了缩短周期，提高质量，增加效益的目的。

TH-AADY在五醍浆大曲酒中的综合应用

应用TH－AADY生产浓香型五醍浆曲酒，可以增加窖泥培养中的功能菌，即梭状芽胞杆菌数，提高大曲的发酵力及耐温能力等，物料出酒率上升了6％～10％，辅以相应的技术措施，可进一步减少用曲量，显著地提高酒质，达到节粮，提高质量，增加经济效益的目的。

应用TH－AADY实现丢糟再投粮生产浓香型五醍浆大曲酒

应用ＴＨ－ＡＡＤＹ实现丢糟再投粮生产浓香型五醍浆大曲酒陆标，刘训才江苏滨海五醍浆酒厂（２２４５００）我厂地处黄海之滨的苏北平原，是江苏省浓香型曲酒的生产基地之一，具有一万多吨的生产能力。１９９０年以前，我厂采用自培酵母和糖化酶对浓香大曲酒丢糟进行再发...