鲜湿豆渣湿法粉碎技术研究

分析了豆渣物料特性及其纤维的断裂粉碎机理,研究了目前已有的湿法粉碎设备(胶体磨、高压均质机、高剪切均质机、高速切割粉碎机)的粉碎机理,并比较了各种湿法粉碎设备对鲜湿豆渣粉碎的效果,重点探究了各种湿法粉碎设备在工业化处理鲜湿豆渣中的可能性。结果表明,高速切割粉碎机在豆渣处理中的优势最明显,单机处理鲜湿豆渣(含水量约85%)产量为600 kg/h,粉碎后平均粒径约70μm。

论中国传统食品的工业化

中国食品工业已成为国民经济的重要支柱产业，将是２１世纪国民经济 发展的一大新增长点。以中国食品为代表的东方食品日益成为世界关注的新热 点，不断分流的消费市场对传统食品提出了新的需求。因此，对中国传统食品工 业化的必要性，及其所面临的机遇和挑战进行讨论就显得尤为重要。

果蔬谷物皮渣湿法切割粉碎关键参数与相关流场的研究

为提高生产果蔬谷物饮品中原料的利用率,分析了果蔬谷物皮渣湿法高速切割超细粉碎机理与关键设备技术。为了直观描述与分析果蔬谷物皮渣在切割粉碎腔内的转子刀头形式、定子刀片偏转角度、转子刀头转速以及定子刀片个数对流场的影响情况,运用Fluent软件对果蔬谷物皮渣在切割粉碎腔内流场进行可视化分析与研究,得到相关结构参数与粉碎流场的分布状态,为高纤维果蔬谷物饮品开发与清洁化生产提供一定的技术支持。