-
题名水果黄瓜在贮藏过程中力学品质变化的研究
被引量:30
- 1
-
-
作者
姜松
何莹
赵杰文
-
机构
江苏大学食品与生物工程学院江苏省农产品生物加工中心与分离工程研究中心
-
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2007年第2期322-326,共5页
-
基金
国家自然科学基金资助项目(3070813)
-
文摘
本文主要对不同温度下的水果黄瓜在贮藏过程中力学特性的变化进行了研究。通过TA-XT2i质构分析仪对果实进行压缩-穿刺实验,得到贮藏期间果实的坚实度、压缩斜率和破裂变形三个主要力学参数的变化及相互关系,并结合对贮藏期间的水果黄瓜进行的感官鉴定,可以发现,通过变化趋势曲线就能够很好的反映果实在三个温度下的最佳贮藏时间,同时为水果黄瓜在贮藏期间的品质变化提供了量化依据。
-
关键词
水果黄瓜
贮藏
坚实度
感官鉴定
-
Keywords
mini-cucumber
storage
firmness
sensory evaluation
-
分类号
TS201.7
[轻工技术与工程—食品科学]
-
-
题名草莓-胡萝卜复合果蔬汁的加工工艺及悬浮稳定性
被引量:6
- 2
-
-
作者
丁青芝
白薇
范婷婷
代培
李雪
马海乐
骆琳
-
机构
江苏大学食品与生物工程学院/江苏省农产品生物加工与分离工程技术研究中心/江苏省农产品物理加工重点实验室
-
出处
《江苏农业科学》
北大核心
2014年第6期242-245,共4页
-
基金
国家"863"计划重点项目(编号:2013AA100203)
国家自然科学基金(编号:31071502)
+10 种基金
高等学校博士学科点专项科研基金(编号:200802990010)
江苏高校优势学科建设工程资助项目(编号:PAPD2012)
江苏省博士后基金(编号:1302013A)
江苏大学高级人才科研启动基金(编号:10JDG031)
江苏大学大学生科研立项(编号:11A351
11A345
12A003
12A012)
江苏大学大学生创新计划(编号:201310299041W
201310299045W
201310299046W)
-
文摘
研究了草莓-胡萝卜复合果蔬汁的生产工艺条件,并对影响草莓-胡萝卜复合果蔬汁稳定性的稳定剂、pH值、均质条件和杀菌条件等因素进行了探讨。结果表明:采用0.01%黄原胶+0.01%CMC-Na的复合稳定剂可取得较理想的稳定效果;在柠檬酸用量为0.06%、60℃、25 MPa下均质10 min、125℃高温瞬时杀菌10 s的生产条件下,草莓-胡萝卜复合果蔬汁的风味和品质较好。
-
关键词
草莓
胡萝卜
复合果蔬汁
悬浮稳定性
-
分类号
TS275.5
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
-
题名应用灰色系统理论研究胡萝卜货架期的品质变化
被引量:4
- 3
-
-
作者
姜松
冯峰
赵杰文
-
机构
江苏大学食品与生物工程学院江苏省农产品生物加工与分离工程技术研究中心
-
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2007年第11期561-564,共4页
-
基金
国家自然科学基金资助项目(30370813)
-
文摘
本研究应用灰色系统理论及其方法,模拟货架期环境(恒温20℃、恒湿90%),做了胡萝卜贮藏的果肉和果心的TPA测试,进行了质地特性参数的分析研究,得出咀嚼性是胡萝卜货架期品质变化的"特征因子",并建立了基于咀嚼性的一阶灰色模型GM(1,1)和灰色预测模型,还通过论证与检验,确定了胡萝卜果心的灰色预测模型的准确性与可用性,从而为果蔬贮藏及货架期研究提供一个重要的认识工具。
-
关键词
灰色系统理论
胡萝卜
货架期
TPA
品质
灰色模型
-
Keywords
grey systems theory
carrot
shelf-life
texture orofile analysis (TPA)
property
grey model
-
分类号
TS201
[轻工技术与工程—食品科学]
-
-
题名中药香椿叶的化学成分研究
被引量:26
- 4
-
-
作者
沈玉萍
钟雄雄
余筱洁
周存山
杨欢
贾晓斌
-
机构
江苏大学药学院
江苏大学食品与生物工程学院
浙江农林大学农业与食品科学学院
江苏省中医药研究院
-
出处
《中国药学杂志》
CAS
CSCD
北大核心
2013年第1期22-24,共3页
-
基金
浙江省自然科学基金资助项目(Y3110025)
江苏大学学生科研立项(11A148)
+1 种基金
国家中医药管理局中药口服制剂释药系统重点研究室开放基金(2011NDDCM01002)
江苏大学高级人才科研启动基金(11JDG073)
-
文摘
目的对中药香椿叶的化学成分进行研究。方法使用常压硅胶柱色谱法、制备高效液相色谱法等对香椿叶乙醇提取物的二氯甲烷和乙酸乙酯部分的化学成分进行分离与纯化,并通过理化方法和NMR等对分离得到的化合物进行结构鉴定。结果从该中药中分离得到8个化合物,经鉴定分别为东莨菪内酯(Ⅰ)、4,7-二甲氧基-5-甲基香豆素(Ⅱ)、(+)-儿茶素(Ⅲ)、槲皮素-3-O-α-L-吡喃鼠李糖苷(Ⅳ)、山柰酚-3-O-α-L-吡喃鼠李糖苷(Ⅴ)、1,2,3,4,6-五没食子酸-β-D-吡喃葡萄糖苷(Ⅵ)、紫云英苷(Ⅶ)和没食子酸乙酯(Ⅷ)。结论除化合物IV、VI~VIII外,其余4个均为首次从该植物中分离得到,化合物IV则为首次从香椿属中分离得到。
-
关键词
香椿
化学成分
结构解析
山柰酚-3-O-α-L-吡喃鼠李糖苷
东莨菪内酯
4
7-二甲氧基-5-甲基-香豆素
-
Keywords
Toona sinensis Roemor
chemical constituent
structure identification
kaempferol-3-O-α-L-rhamopyranoside
scopoletin
4,7-dimethoxy-5-methyleoumarin
-
分类号
R284.2
[医药卫生—中药学]
-