生物工程专业开设《生物工程专业导论》课程的探索与实践

专业导论课对大学本科新生快速建立所学专业基本概念,宏观了解专业历史沿革、发展前沿和社会价值,加深对所学专业的感情和增强学习兴趣及主动性等方面具有明显地促进作用。文章探讨了《生物工程专业导论》课程开设的必要性,并对其教学内容、教学手段、考核方式方面进行了介绍和总结。

食品质量与安全本科专业建设发展道路的探索和思考——以江苏大学为例

食品质量与安全,是全球新兴的热门专业,也是江苏大学新开设的专业。主要探讨了本专业的国内外现状以及江苏大学在食品质量与安全本科专业建设中的探索和思考,重点探讨了江苏大学食品安全专业的课程体系构建、人才培养以及特色优势等内容,为其他高等院校的本科食品安全专业建设提供参考。

超声波技术在微生物工程中的应用进展

超声波是一种频率高于20 kHz的声波,作为一种非热物理加工技术应用于微生物工程中,可以改变微生物的生理性状,继而对微生物产生不同的生物学效应。超声波技术在微生物工程中的应用主要集中在遗传育种与基因工程,强化发酵工艺,有害微生物控制,发酵产物的提取分离,发酵过程中的在线快速检测等方面,本文针对这些应用进展展开了详细论述。

生物工程专业培养方案的修订与实践

介绍江苏大学生物工程专业在新一轮本科生培养方案修订中的创新与实践,包括对比国内外重点高校开设的生物工程专业培养体系,归纳本版培养方案的特色,强调突出以工程能力和工程素养为主线的培养理念,体现"工科背景、基础宽和专项强"的专业课程设置,强调国际化和前沿性,兼顾研究型人才与应用型人才培养等思路。

独立学院发展过程中共享母体教学资源的模式探索——以江苏大学京江学院为例

按照教育部《关于规范并加强普通高校以新的机制和模式试办独立学院管理的若干意见》规定,独立学院必须要有独立的校区。成立初期校园面积不足的独立学院随着发展纷纷建立新的校区。但是,新校区往往距离原母体高校较远,这种情况下如何共享母体高校优质教学资源成了摆在独立学院面前的一个问题,本文以江苏大学京江学院为例,对共享母体实践教学资源的模式进行了一些探索,提出了一些建议。

以江苏大学食品原料学课程为例浅谈来华留学生教育改革

食品科学是江苏大学的特色与强势专业之一,受到本校留学生的极大关注。食品原料学在食品科学专业中占有越来越重要的地位,几乎是本院留学生的必选课程。该课程包括的食品原料种类众多,内容繁杂、知识点零散,缺乏明显的连贯性,对留学生是一大挑战。本文以食品原料学课程为例,对目前食品科学专业留学生教育存在的问题进行了剖析,并提出了初步的解决对策。

面向新工科的食品专业物理类课程群建设支撑工程人才培养

针对食品专业工程人才培养过程重科学轻工程的问题,为培育新时期食品产业发展急需的创新型复合工程人才,以新工科的全新视角探索食品工程人才的培养新模式。在食品工程人才专业培养方案中,充分发挥食品物理类课程群在工程人才培养过程的支撑作用,以物理类知识体系为主线,从基础物理、工程物理、应用物理三个层面打造食品人才工程教育课程体系,强化食品产业优质资源融入高校人才培养、高校智力资源融入产业创新与创业的机制,激活产业与高校之间共同创新、融通育人的生态系统。

食品加工中超声波生物学效应的研究进展

伴随科技的发展,超声波技术已经用于各行各业。近年来,超声波技术的生物学效应在食品方面也得到了应用。食品加工中的超声波生物学效应研究主要集中在超声波对微生物的促生长、超声波杀菌、菌种诱变以及对酶学的影响等方面。因此,本文对食品加工中超声波生物学效应的研究进展进行了概要阐述,并对今后超声波的生物学效应在食品加工的应用研究提出了建议。

分子生物学与基因工程实验教材建设初探

分子生物学与基因工程实验课程对培养生物技术专业创新型人才具有重要意义。对分子生物学与基因工程实验教材建设进行了探索,提出"立足本科培养目标,强化入门指导"、"适应创新教学理念,强化科研启蒙"的建设思路,并将其应用于实验项目的选择、实验项目模块化设计、实验教材内容的编撰等方面。

微生物酵素食品研究进展

微生物酵素食品是以乳酸菌、酵母菌等益生菌发酵果品、蔬菜而成的一种富含脂肪酶、淀粉酶、蛋白酶和超氧化物歧化酶及乳酸、醋酸和少量乙醇等代谢产物的一种功能性液体或固体食品。文章综述了微生物酵素食品的营养和保健功效、主要含有的微生物和酶以及生产发酵工艺和应用等方面的研究进展,并展望了我国酵素食品应用的广阔前景。

工程专业认证视域下的食品科学工程专业学生创新能力培养

培养拔尖创新人才是高等教育内涵式建设的重要任务。作为应用型专业,食品科学工程专业高度重视大学生创新能力培养。然而长期以来,专业教育存在教学主体地位倒置、协同能力培养不足和实践模式单一的问题,对创新能力培养缺乏有效支撑。因此,有必要在工程教育专业认证背景下,基于成果导向教育(Outcomes-based Education,OBE),以创新能力培养为目标,倒逼传统教育模式改革,从专业知识和软实力培养角度提高创新能力培育的载体支撑度和目标达成度,为一流人才培养寻求有效保障。这也成为食品专业发展不容忽视的议题。

中国传统节日与大学生专业素质的培养——以食品类大学生为例

传统节日是中华民族文化的重要载体,节日食品是我国传统节日的重要符号和文化载体。深入开掘和利用传统节日资源,以节日食品文化为核心,融思想教育、专业教育和人文教育于一体,是在食品类大学生中开展传统节日文化教育的最佳途径。

基于新工科人才培养的高校“食品微生物”教学改革探讨

"食品微生物"是食品科学与工程专业的核心课程之一,然而当下的教学中学生的参与度不高,学生的主观能动性和创造性没有得到充分的调动和发挥。针对新工科人才和食品科学与工程专业工程认证的培养目标,结合社会对食品专业技能人才的需求,旨在加强"食品微生物"教学与实际工作的密切联系,探索教学内容、教学方式和评价方式改革,激发学生学习兴趣,培育基础扎实、面向产业、面向未来的新型食品微生物专业人才。

我国食品科学与工程人才培养的成绩、困惑与对策探索

国以民为本,民以食为天。食品工业是国民经济的重要组成部分,多年来食品工业总产值一直居国民经济总量之首。对于我国这样一个用世界7%的耕地养活世界1/5人口的大国,面对工业社会迅速发展,环境污染与食品安全问题日益突出这样一个特殊发展阶段,食品工业的健康发展对我国国民经济的持续发展具有重要的战略意义。食品科学与工程学科专业高级人才培养在食品工业的发展中担负着重要的使命。

食品科学与工程专业导论课程的构建与实践

通过开设专业导论课,探索大学新生中普遍存在的学习动力不足和学习适应困难问题的解决途径。分析了专业导论课的现状和开设课程的目的、意义,构建了食品专业导论课的课程体系,并对教师选择、教学方式、教学重点、重点内容剖析方法、课程定位、教材建设等教学实践中的关键问题作了分析总结,提出了18个字"是什么、学什么、为什么、怎么样、怎样学、干什么"(关键是9个字"学什么,为什么,怎样学")教学的基本思路。

以工程教育专业认证为导向的“生物化学”课程教学改革

工程教育专业认证是推进我国人才培养与国际接轨的重要措施。分析在以工程教育专业认证为导向的新形势下,"生物化学"课程教学过程中存在的诸多问题,以及解决这些问题的可行性方法,以期培养具备竞争优势和发展潜力、能够满足国际需求的高素质毕业生。

食品工程类人才培养模式的创新与探索

系统阐述了我国食品科学与工程专业人才培养中"重科学、轻工程"现象引起的后果,分析了产生的原因。从课程设置、教材建设、实践教学安排、毕业设计(论文)导向、学生参与科研活动、学生工程创新能力的培养与训练等6个方面,介绍了江苏大学在食品工程类人才培养模式中的创新。

食品工程仿生学及其研究框架

动物和某些植物的生命活动与食品加工在过程和目标等方面有着很多的相似之处,被愈来愈多的学者开始应用于食品加工技术的改进。"食品工程仿生学"的提出,就是为了更系统、更有目的地研究生命活动,模拟生命过程,创造新方法,克服食品工业面临的技术难题。食品工程仿生学具有两个基本特征:(1)生命活动的食品加工观,意味着需要从食品加工的角度重新研究和认识生命活动;(2)食品加工的生命活动化,意味着需要从生命活动中获取灵感,重新思考食品加工的技术路径。未来拟开展的主要研究内容包括:模拟口腔加工、食物消化、养分吸收、感官评判、肝脏解毒等生命活动,神经元、运动机构、生物材料等生命系统构成,开展食品预加工、分解、分离、品质评价、有害物降解等关键技术的仿生设计,以及智能控制、食品机械、食品机械材料等硬件系统的仿生设计。通过食品工程仿生学的学科体系建设,引领相关的基础理论研究,支撑关键技术的突破,推进食品产业的快速健康发展。

生物类本科招生就业与大学教学的思考

我国作为全球最大、最有潜力的生物产业新兴市场,生物类专业人才需求量将会持续增加,加快生物类专业人才培养是高校义不容辞的责任。日前生物类专业在高校招生录取、就业工作中遇到难题,报考人数减少,文章分析了生物类在专业招生、学生就业面临的重点问题,从长远来看是暂时性的。生物类专业作为一门实践性较强的学科,一方面教学要贴近科研、企业需要,一方面要求学生提高实际能力与学习兴趣,再一方面要求增加教师的课堂教学收入;加强在师职称评审中衡量教师教育、学术能力方面的考核比重,而非论文数量、主持科研项目数,切实将教师的精力投入到实际教学中来。

基于食品专业特点的生物化学综合设计型实验教学改革

生物化学是食品科学与工程专业一门重要的基础学科。针对食品专业特色和生物化学实验课程的教学特点,采用团队教学法(TBL),以食品专业任务为导向,对生物化学综合设计型实验进行教学改革与探索。综合实验分3个阶段进行:第一阶段结合食品专业特点确定实验任务,设计实验方案;第二阶段根据食品专业任务将学生分成若干团队开展实验;第三阶段考核评价阶段。