食品中赭曲霉毒素A检测方法研究进展

赭曲霉毒素是一种丝状真菌毒素,有A、B、C、D 4种化合物,受其污染的食品会对人体产生危害,尤其是赭曲霉毒素A的危害最为突出。目前,对食品中赭曲霉毒素A的检测方法主要有薄层色谱法、高效液相色谱法、液相色谱-串联质谱法、酶联免疫法、电化学传感器法以及荧光分析法,笔者通过梳理、分析上述检测方法的优缺点,提出:薄层色谱法、酶联免疫吸附等传统方法可在灵敏度和准确性等方面提升;高效液相色谱、液相色谱-串联质谱法等相对比较成熟的方法可在成本、选择性上进一步优化;电化学传感器、荧光传感器等这些具有绿色性和创新性的检测方法,如在电极材料制备技术、核酸适配体筛选及修饰技术上再提高,其应用前景必将更加广泛。

植物源抗氧化剂有效成分的提取研究进展

植物源抗氧化剂不但具有抗氧化功效,而且安全、无残留。分析溶剂提取法、超声波辅助提取法、超临界流体萃取法、微波辅助提取法及酶提取法等对植物源抗氧化剂有效成分提取效率的影响,为植物源抗氧化剂的提取与应用提供参考。

拉曼光谱在食品安全检测方面的研究进展

综述拉曼光谱技术在食品安全检测方面的应用,包括食品中有毒有害物质检测、掺伪鉴别、添加剂检测以及储藏过程品质分析等方面的研究进展,分析了拉曼光谱技术在食品安全检测中存在的问题,并对其未来发展进行了展望。

南京市江宁区某街道农庄土壤重金属含量分析与风险评价

本研究测定了南京市江宁区某街道的6家家庭农庄土壤和蔬菜可食部分的Cu、Zn、Hg、As、Cd、Ni、Pb等重金属含量,采用单因子指数评价法和内梅罗综合指数评价法对其重金属含量进行评价.结果表明,Cd元素的土壤单因子评价结果为轻微污染,Cu、Zn、Hg、As、Cr、Ni、Pb元素均在正常范围内,从内梅罗综合污染指数评价来看,有12.5%的土壤属于轻度污染,87.5%的土壤未受到重金属污染,土壤的综合评价属于清洁水平;蔬菜中所测元素Cr、Ni、As、Cd、Hg、Pb的单因子指数评价结果皆在正常范围内,内梅罗综合污染评价指数的最大值皆小于0.7,说明全部蔬菜样品均未受到重金属的污染.

粮谷中杀螺胺乙醇胺盐残留量的测定

本研究建立了一种液相色谱-串联质谱法测定粮谷中杀螺胺乙醇胺盐残留量的方法。采用改进的QuEChERS方法,样品经一定体积比的氨水乙腈超声提取,冷冻高速离心,N-丙基乙二胺(PSA)分散萃取净化材料净化,采用安捷伦Zorbax C18色谱柱分离,高效液相色谱串联质谱仪检测,通过外标法准确定量。杀螺胺乙醇胺盐在0.2~20.0μg/L浓度范围内,7个空白基质标准曲线浓度点具有较好的线性关系,相关系数R2>0.995,杀螺胺乙醇胺盐的检出限为0.3μg/kg,定量限为1.0μg/kg;在1.0μg/kg、5.0μg/kg和10.0μg/kg 3个不同浓度加标水平下,粮谷中杀螺胺乙醇胺盐6次平行试验结果的平均回收率为83.5%~122.7%,相对标准偏差在1.1%~9.4%之间。结果表明,该方法样品前处理操作简便、耗时短、检测耗材成本低、结果重复性佳,能够满足日常粮谷中杀螺胺乙醇胺盐残留的检测要求。

花生和南瓜籽中三乙膦酸铝残留量的测定方法分析

本研究建立了一种稀释同位素内标法测定花生和南瓜籽中三乙膦酸铝及其降解产物乙基膦酸和亚磷酸残留量的检测方法。样品经酸化甲醇提取,冷冻离心,C18吸附剂材料净化,采用Hypercarb色谱柱分离,液相色谱串联质谱仪检测,稀释同位素内标法定量。乙基膦酸和亚磷酸在6.25~250 ng/mL的浓度范围内,线性方程的系数R2>0.999,乙基膦酸和亚磷酸的检出限均为0.05 mg/kg;在0.05 mg/kg、0.15 mg/kg和0.50 mg/kg 3个梯度不同浓度加标水平下,花生和南瓜籽中乙基膦酸和亚磷酸的回收率为88%~106%,6次试验结果的相对标准偏差在8.5%~12.0%之间。该方法样品前处理简便、耗时短,检测耗材成本低、结果准确、稳定性佳,能够满足花生和南瓜籽中三乙膦酸铝及其分解产物乙基膦酸和亚磷酸的残留量的检测要求。