日本烧酎漫谈

日本烧酎漫谈陈处达（江苏宝应酒厂）四烧酎制造的生大工艺甲类烧酎的工艺流程及要点与酒精的工艺相同，在此，不再赘述。乙类烧酎根据原料的不同，工艺流程也略有变动，主要流程如下：从以上工艺流程图可以看出，甘薯原料与其他原料的工艺流程略有不同，其主要区别在于：...

酯化酶的培制及其在黄水生物酯化技术中的应用

酯化酶的培制及其在黄水生物酯化技术中的应用陈处达，陈处海（江苏宝应酒厂）黄水生物酯化技术作为提高浓香型白酒质量的措施之一，近几年来，许多酒厂都做了大量的理论研究和实践探索。随着对浓香型白酒香味物质生化合成研究的深入和微生物技术的高度发展，人们在摸索酸...

日本烧酎漫谈

日本烧酎漫谈陈处达（江苏宝应酒厂）日本是一个爱好饮酒的民族。每逢喜庆节日、朋友聚会，或者工作之余，大多数人都有饮酒的习惯。而在日本酒类之中，烧酎倍受消费者青睐。很多饮酒者，特别是老人和妇女对烧酎的评价超过其它酒类，称饮用烧酎既可舒筋活活血，增进食欲、...