空心挂面生产技术的探讨

本文介绍空心挂面的原料和辅料、生产工艺流程和主要设备。通过试验，说明了不同工艺、不同面粉筋力和盐分对空心形成的影响，探讨了人工干燥代替自然干燥的可能性。

空心挂面的开发

空心挂面系传统产品,初产于盛唐时期,作为江苏省泗洪著名特产之一的“泗洪空心挂面”,相传始于宋代,至今已有八百余年的历史。 沦海桑田,几百年过去了,空心面制作依然以手工操作为主,为了使我国的空心挂面制作有进一步的提高和发展,让更多的人了解空心挂面,我选择了泗洪空心挂面的生产作为研究对象,对空心挂面质量与原辅料,工艺之间关系进行试验研究与探讨,也衷心希望能对空心挂面生产厂家有所裨益。 1

传统空心挂面生产技术开发

传统空心挂面生产技术开发江苏建湖县面粉厂王文华空心挂面系我国传统产品，初产于盛唐时期。而江苏省著名特产之一的“泗洪空心挂面”，相传始于宋代，已有八百余年的历史，但现时空心面制作依然以手工操作为主。为了进一步的提高和发展，我们选择了泗洪空心挂面的生产作...

我是这样当厂长的

怎样当厂长?对此,厂长(经理)们可能都有一本难念的经”。周家海厂长把自己当厂长的体会概括为“决策上强化‘三性’”、“运作上增强‘三力’”“修养上锤炼‘三有’”,确是颇有见地的经验之谈。我们的厂长(经理)们细读此文,可从中得到脾益,进而衍化出“四性”、“五力”、“六有”……您意下如何?

对空心挂面工艺的探讨

空心挂面系传统产品,初产于盛唐时期.作为江苏省泗洪著名特产之一的“泗洪空心挂面”,相传始于宋代,至今也已有800多年的历史.为了使空心挂面这一传统产品发扬光大,我们对泗洪空心挂面的生产工艺进行了分析试验和探索,现把该项工艺以及试验后得出一些新的认识介绍如下,以供各地参考.