优化麦芽质量的工艺探讨(第三报) 麦芽质量指标与制麦工艺的多元回归分析

麦芽是生产啤酒的主要原料,质量的优劣能直接影响着啤酒工业的发展。因此麦芽生产多趋于自动化规模生产,质量较为理想,目前我国麦芽厂多数为中小型企业,大麦受产区气候和品种影响,加之工艺各异,质量较难一致各高等院校,研究所及工厂也相应的对此作了较多的单因子工艺研究,由于多道工序、多种措施,采用单因素处理,已不能揭示各个因子的交互作用本质和探求其变化规律。为了试探求解决这一问题。