富硒有机肥对大蒜中硒元素及其形态的影响

建立了高分辨-连续光源石墨炉原子吸收光谱法(HR-CS GFAAS)测定富硒大蒜中不同形态硒含量的方法,研究富硒有机肥对大蒜中硒元素及其形态的影响。通过单因素试验优化得出硒元素最佳测定条件,即最佳基体改进剂为Pd(NO_3)_2(1 g/L)和Mg(NO_3)_2(0.5 g/L)混合溶液,且最佳添加体积为5μL。参照标准DBS 42/002—2014制备出富硒大蒜总硒和无机硒测定试样,再使用HR-CS GFAAS法测定总硒含量为8.933~9.476μg/g,无机硒含量为5.784~6.021μg/g,计算出有机硒含量为3.124~3.491μg/g,所占百分比为34.16%~36.84%,这说明富硒有机肥能有效提高大蒜中总硒和有机硒的含量。该方法的精密度为3.0%~5.2%,总硒和无机硒的加标回收率分别为96.3%和93.7%,这表明参照DBS 42/002—2014分析富硒大蒜中硒元素含量及其形态,结果准确可靠,添加的标样(无机硒)几乎全部在待测无机硒试样中。该方法快速、准确且稳定,具有较高的实用价值,为分析食品中微量元素含量及其形态提供科学依据。

利用超滤-原子吸收技术分析3种保健品中钙铁锌的存在形态

建立利用超滤-原子吸收技术分析保健品中金属元素形态的方法。通过0.45μm微孔滤膜实现样品中可溶态和悬浮态的分离,选择D101大孔树脂分离可溶态中有机态和无机态,再利用超滤技术以膜的截留分子质量分离有机态。使用微波消解-高分辨-连续光源火焰原子吸收光谱法测定不同形态的Ca、Fe和Zn,结果表明3种保健品中Ca、Fe和Zn含量都很丰富,主要以可溶态形式存在,可溶态中以有机态为主。锌铁钙口服溶液中有机态Ca主要分布在分子量<300 ku的分子中,有机态Fe和Zn主要分布在分子量<8 ku的分子中;黄精酵素口服液中有机态Ca和Fe主要分布在分子量<300 ku的分子中,有机态Zn主要分布在分子量<8 ku的分子中;固体酵素中有机态Ca、Fe和Zn主要分布在分子量<300 ku的分子中。该方法具有较高的实用价值,为进一步研究保健品的功能,特别是有益金属元素的生物有效性提供基础数据。