果冻生产中关键点的选择和控制

本实验主要是在果冻生产线上设置关键控制点,通过对南京福旺食品厂果冻生产线的工序、设备及环境中微生物污染状况的检验及大量的资料查询,确定了以原料、调理充填、杀菌、包装为关键控制点,建立了相应的HACCP计划并提出了相应的改进方法。

益生菌——人体的第八大营养素

人体所必须的营养素公认有七种，即蛋白质、脂肪、碳水化合物、水、维生素、矿物质和膳食纤维。本文提出人体必须的第八大营养素——益生菌，即人体肠道内的有益的正常菌群。这是因为乒生菌对人体的生理作用是其它七种营养素所不能取代的。随着年龄的增长、食物结构的变化、环境的污染和抗生素的滥用．人体内的益生菌会逐渐减少或失调，因而造成很多种疾病的发生，经常补充益生菌会对很多种疾病有预防和治疗作用。益生菌的生理作用和营养作用将会越来越受到研究者和消费者的关注。