甘薯茎尖罐头加工工艺

甘薯的新鲜茎尖,水分含量高,可溶性成分多,营养成分十分丰富。据亚洲蔬菜研究发展中心分析报道,每100g新鲜甘薯茎尖含水分81.7g、粗蛋白3.56g、粗纤维4.10g、粗脂肪0.67g、钙81.2mg、磷67.3mg、铁10.37mg、胡萝卜素3.61mg、Vc25.0mg、V_(B1)0.06mg、V_(B6) 0.17mg、烟酸0.94mg。