观赏甘薯的园林应用研究——以徐州市为例

观赏甘薯因叶形独特、叶色靓丽、管理简易等特点越来越多地被应用在景观中,但目前仍处于相对初期阶段。将观赏甘薯按家庭园艺、立体绿化、道路街景绿化、地摆、花境、水体、岩石绿化等应用方式进行分类总结,并对其在徐州地区的发展现状进行分析,旨在为观赏甘薯在园林行业的进一步推广应用提供参考。

富含甘薯膳食纤维酸奶的发酵工艺研究

以脱脂乳粉和甘薯膳食纤维为原料,对富含甘薯膳食纤维的酸奶发酵工艺进行了研究.以感官评价得分为指标,通过单因素及响应面法设计,优化甘薯膳食纤维酸奶的工艺参数.结果表明,影响甘薯膳食纤维酸奶品质的主次因素为:甘薯膳食纤维量>蔗糖量>发酵剂接种量;甘薯膳食纤维酸奶的最优工艺参数为:甘薯膳食纤维18g/L,蔗糖69g/L,发酵剂接种量3.2%(体积分数).在此条件下,酸奶的感官分值为88.92,与预测值89.95接近.该结果对于建立富含甘薯膳食纤维酸奶的工艺具有一定的指导意义.

甘薯叶片中多酚成分及其抗菌活性研究

目的提取分离纯化甘薯叶片中多酚的成分,并研究其抗菌活性。方法采用Sephadex LH-20羟丙基葡聚糖凝胶柱色谱、液相色谱等方法,分离纯化甘薯叶片乙酸乙酯和正丁醇部位的多酚成分,根据波谱数据和文献对其结构进行鉴定;采用平板稀释法测定不同化合物对3种病原菌最小抗菌浓度;采用肉汤二倍稀释法测量不同化合物对3种病原菌的抑制率,并计算半数抗菌浓度。结果从甘薯叶提取物中分离并鉴定出3个酚酸类单体化合物、2个黄酮类单体化合物,分别为咖啡酸、3,5-二咖啡酰奎宁酸甲酯、3,4-二咖啡酰奎宁酸甲酯、槲皮素3-O-β-D-葡萄糖苷和山奈酚-3-O-β-D-葡萄糖苷。5种化合物均具有不同程度的抗菌活性,其中咖啡酸对肺炎克雷伯菌抑制作用明显;山奈酚-3-O-β-D-吡喃葡萄糖苷对金黄色葡萄球菌抑制作用明显;3,4-二咖啡酰奎宁酸甲酯和槲皮素-3-O-β-吡喃葡萄糖苷对鲍曼不动杆菌抑制作用明显。结论多酚成分是甘薯叶片抗菌作用的有效成分之一,具有作为天然抗菌剂应用于食品和医药领域的潜力。

紫甘薯花色苷体内外抗氧化能力研究

以国内外10个不同品种紫甘薯为研究对象,测定其干物率和花色苷含量,评价不同品种花色苷的体外抗氧化能力.结果表明,不同紫甘薯花色苷粗提液体外抗氧化能力存在差异,其中徐紫薯8号总抗氧化能力最强,为(90.87±2.84)U/mL.进一步采用阳离子交换树脂纯化徐紫薯8号花色苷粗提液,并测定其花色苷主要成分含量.结果显示,经纯化后的提取液中花色苷质量分数达到21.95%.建立高脂诱导肥胖小鼠模型,灌胃纯化后的徐紫薯8号花色苷提取液(800 mg/(kg·d))进行干预,9周后检测其对小鼠肝脏中丙二醛(MDA)、超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)和谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)含量的影响.结果表明,花色苷干预的高脂组小鼠MDA含量显著低于高脂模型组,而SOD,CAT和GSH-Px含量均显著高于高脂模型组,说明紫甘薯花色苷对高脂饮食小鼠具有较强的抗氧化能力.

不同品种紫甘薯雪花粉品质指标和物化特性研究

为分析紫甘薯全粉的加工适宜性,以6种紫甘薯为原料,采用滚筒干燥技术制备雪花粉,对其成分和物化特性进行研究.结果表明,宁紫薯2号还原糖含量最高,持水性、冻融稳定性和全粉糊黏度较高,可添加到休闲食品或者冷冻食品中;徐紫薯8号花青素含量最高,透光率较低,其持水性和吸油率较高,适宜用作休闲食品的加工原料;徐紫薯3号蛋白质含量最高,透光率较高,冻融稳定性好,适宜添加到烘焙食品和速冻食品中;浙紫薯3号透光率最高,冻融稳定差,可添加到烘焙食品中;商徐紫薯1号的淀粉含量最高,还原糖含量低,具有较好的冻融稳定性,可用于主食型或速冻食品的加工;徐紫薯6号灰分含量最高,持水性较高,透光率较低,适合添加到膨化食品中.本研究为紫甘薯全粉的进一步加工应用提供参考.

特种甘薯TSP-1提取物对环磷酰胺致血小板减少症小鼠的初步研究

ICR小鼠连续3d腹腔注射100mg/kg环磷酰胺,建立血小板减少症模型。将造模成功小鼠分别灌胃6g/kg和2g/kg剂量TSP-1水提取物、6g/kg和2g/kg剂量TSP-1石油醚提取物、2g/kg剂量TSP-1正丁醇提取物和1g/kg剂量TSP-1氯仿提取物,造模前、造模第3天和造模第6天尾部取血测定血小板和白细胞数量。结果表明:2g/kg TSP-1石油醚提取物、1g/kg TSP-1氯仿提取物可以显著升高环磷酰胺模型小鼠的血小板,但各提取物对环磷酰胺所致白细胞减少无治疗作用,提示特种甘薯氯仿与石油醚提取物具有进一步用于治疗血小板减少症的潜在价值。

甘薯叶片中多酚类物质的提取及抗氧化活性研究

研究不同溶剂(水、体积分数70%乙醇、甲醇、丙酮和正丁醇)对烘干和晒干两种干燥方式下甘薯叶片多酚、黄酮类化合物得率的影响,分析不同溶剂提取物DPPH(1,1-二苯基-2-三硝基苯肼)自由基清除能力和总抗氧化能力的差异,并对活性物质的得率与抗氧化能力进行相关性分析.结果表明:两种干燥方式中,体积分数70%乙醇溶剂提取多酚和黄酮类物质得率均为最高,其中多酚在烘干和晒干样中分别为(31.47±0.10)mg/g和(35.12±0.17)mg/g,黄酮则分别为(15.59±0.40)mg/g和(14.36±0.40)mg/g.不同溶剂中以甲醇提取物的DPPH清除能力最强,而体积分数70%乙醇提取物的总抗氧化能力为最强.相关性分析表明,甘薯叶片中多酚含量、DPPH自由基清除率与总抗氧化能力分别呈极显著(P<0.01)和显著(P<0.05)正相关,而黄酮与总抗氧化能力之间也呈显著正相关,但与DPPH自由基清除率之间无显著相关性.

甘薯块根熟化过程中麦芽糖变化及其影响因素研究进展

甘薯是中国重要的杂粮作物,鲜食型甘薯的选育是甘薯育种的重要方向之一,甜度则是鲜食型甘薯选育的重要指标。甘薯熟化后的甜度取决于麦芽糖含量,麦芽糖含量的变化不仅受β-淀粉酶活性的调控,而且受甘薯淀粉糊化特性及熟化方式的影响。本文主要阐述甘薯熟化过程中麦芽糖合成相关酶的研究进展,以及淀粉糊化特性和熟化方式对麦芽糖合成的影响,旨在弄清甘薯块根熟化过程中麦芽糖变化的影响因素,为鲜食型甘薯育种提供理论依据。

5种不同缓释肥在盆栽菜用甘薯上的应用研究

新形势下,阳台蔬菜越来越受城镇居民的欢迎.筛选适宜盆栽菜用甘薯生长的缓释肥,可为盆栽菜用甘薯科学合理施肥提供技术指导.采用盆栽实验方法,以“薯绿一号”为实验材料,以复合肥为对照,设置5种不同缓释肥处理:T1(15-10-12),T2(25-14-12),T3(15-15-15),T4(14-13-13),T5(18-9-9).研究不同缓释肥对菜用甘薯生长发育、产量、品质及酶活性的影响.结果表明:适宜的缓释肥可促进菜用甘薯的生长,提高其产量及品质,提高超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)的活性,降低丙二醛(MAD)质量分数,各个生理指标间的关系密切,用叶绿素仪测定菜用甘薯的叶色值(SPAD)可以预测菜用甘薯的产量及品质.施用T5处理(绿盼缓释肥)的整体效果最优,可推荐在菜用甘薯盆栽种植中广泛使用.

量子化学计算研究4种甘薯黄酮清除自由基活性的构效关系

以甘薯中含有的槲皮素、木犀草素、杨梅素和鼠李柠檬素4种黄酮类分子作为研究对象,使用密度泛函方法计算得出4种分子的结构参数、分子前线轨道分布(HOMO&LUMO)、能隙△E等理论参数,分析了四种甘薯黄酮类化合物清除自由基的活性,同时实测4种化合物对DPPH自由基的清除活性。通过数据分析初步判断出这4种黄酮类化合物抗氧化活性的大小顺序为:杨梅素>槲皮素>木犀草素>鼠李柠檬素,而实际测得的抗氧化活性顺序为槲皮素杨梅素木犀草素鼠李柠檬素。这是因为槲皮素分子构型为平面构型,有利于抗氧化清除自由基反应时形成稳定的自由基中间体。

中国甘薯加工产业发展现状与趋势分析

甘薯的产后加工直接关系到其生产效益与综合利用价值的实现。中国甘薯加工产业正处于转型升级加快发展阶段。全面分析了中国甘薯加工的市场需求、甘薯加工企业、甘薯产区与加工产业区域分布、产业结构等,阐述了甘薯淀粉加工产业、甘薯休闲食品加工产业和甘薯乙醇加工产业的发展现状,并对其未来发展趋势予以了展望。

中国甘薯淀粉产业发展现状与前景展望

对中国当前甘薯淀粉加工产业现状和问题进行了分析,提出了发展对策和前景展望。目前中国甘薯淀粉加工方式仍然以家庭作坊式、中小型企业机械加工为主,大型企业自动化加工已开始起步。山东、河南等省是目前中国甘薯淀粉生产比较集中的地区。影响甘薯淀粉产业发展的主要制约因素是技术工艺落后、能耗高、环境污染大、副产物综合利用率低等。今后甘薯淀粉产业发展应着力推进规模化、集约化,从根本上改变小而散的加工方式,同时加强高淀粉甘薯品种选育及专用型甘薯淀粉加工机械研制与工艺创新,进一步提高甘薯淀粉加工产出率和经济效益。

中国甘薯产品消费结构与国内外市场贸易分析

近年来中国甘薯产后淀粉加工比例达到70%~80%,城镇居民食用鲜薯及其淀粉制品2 000万t左右,人均年消费量约2kg。国内甘薯淀粉市场主要竞争因素为玉米淀粉、马铃薯淀粉和木薯淀粉对于低端甘薯淀粉的替代作用趋于明显。中国甘薯对外贸易在1965-1980年为起步阶段,1985—1994年为高峰阶段,自1995年后的近20年来中国甘薯出口急剧下降,2004-2013年,平均每年仅为2.37万t,其主要原因为欧盟国家进口量大量调减。近年来中国甘薯淀粉以出口韩国、日本、泰国和美国为主,目前甘薯淀粉制品国内外市场需求量仍然很大,前景良好。

干型紫薯酒的发酵工艺研究

以新鲜紫甘薯为原料,对干型紫薯酒的发酵工艺进行了研究.以残糖、酒精度、发酵时间和感官评分为指标,通过单因素及响应面法设计,优化干型紫薯酒的工艺参数.研究结果表明:影响干型紫薯酒品质的主次因素为酵母接种量>发酵温度>发酵液初始pH值;干型紫薯酒的最优工艺参数为发酵温度20℃,酵母接种量5.60%(体积分数),发酵液初始pH值4.0,在此条件下,干型紫薯酒的感官分值为82.43,与预测值84.00接近,说明该干型紫薯酒的最优生产工艺参数具有一定的指导意义.

中国甘薯加工企业发展现状、特点和趋势

中国甘薯加工企业正向产业化与规模化方向高速发展。依据实地调研,分析了中国甘薯加工企业的区域分布、技术创新能力、产品结构、品牌与营销等发展现状,并从经营模式、企业规模、加工设备、市场营销模式、产品研发、质量管理等方面深度分析了中国甘薯加工企业的发展特点和趋势。

中国甘薯加工产业发展制约因素和对策

目前中国甘薯产后加工已成为甘薯重点产区农民增收致富的重要来源和发展农村地方经济的支柱产业。近年来加工企业通过引进新技术、新设备、新工艺,加快转型升级的步伐,甘薯加工开始进入产业化与规模化的发展新阶段。但由于甘薯加工根植于传统的农民家庭作坊式手工生产,落后的加工方式、小而散的加工格局等依然影响甘薯加工产业的现代化进程。研究分析这些问题的根源,积极明确应对举措,将有利于甘薯加工从数量型生产向质量效益型转变,充分发挥甘薯主粮化、营养化、功能化等食品保健作用。

低钾胁迫下植物生理响应机制及相关基因功能研究进展

钾作为植物生长所必需的三大营养元素之一,对植物的生长发育具有重要作用.低钾胁迫对植物产量和品质有显著的不利影响.概述了低钾条件下植物生理响应的机制及钾通道和钾转运体的功能,并简述了甘薯耐低钾基因研究进展及进一步提高钾利用率的研究方向.

江苏甘薯上常见病毒种类鉴定及多样性分析

为明确江苏省甘薯上病毒病病原种类及发生发展趋势,为病毒病防控提供依据,利用嫁接法和分子生物学方法,鉴定了2014~2018年甘薯上10种RNA病毒的发生情况。结果表明:所有样品均被病毒侵染,但不同样品被侵染的病毒种类不同。在检测的10种病毒中,SPFMV阳性率最高,29个样品中仅有4个样品未被检测到,3年的样品平均阳性率高达86.2%。SPV2、SPVC和SPCSV平均阳性率都在50%以上,SPVC在2016年的样品中阳性率最高为83.3%,其余2个年份的阳性率维持在43.0%左右;SPCSV的阳性率出现逐年递增的趋势,2018年的阳性率为81.3%。甘薯病毒病的发生主要以3~5种病毒复合侵染为主,复合侵染率占比62.1%,又以3种病毒病原复合侵染较为普遍,占比24.1%。系统进化树发现,SPFMV江苏分离物主要为O和RC株系,尚未获得EA株系。SPVC和SPV2构建系统进化树均分为2组,江苏分离物在2组中均有分布;SPCSV江苏分离物在EA和WA组中均有分布。综上,马铃薯Y病毒属病毒尤其是SPFMV与SPCSV混合发生是造成江苏甘薯病毒病的主要原因,同时马铃薯Y病毒属几种病毒多样性复杂,需持续关注是否造成大面积流行。

黄酮醇类化合物的合成及初步抗肿瘤活性研究

利用Algar-Flynn-Oyamada(AFO)反应,设计合成了8个黄酮醇类化合物,产物结构均经核磁共振氢谱(^(1)HNMR)、核磁共振碳谱(^(13)CNMR)、高分辨质谱(HRMS)和红外(IR)分析确认.采用噻唑蓝(MTT)比色法测试化合物对人肝癌细胞(HepG2)和人乳腺癌细胞(MDA-MB-231)的体外抗肿瘤活性,结果表明,大部分目标化合物对2种肿瘤细胞的生长有明显的抑制作用,且优于对照药物顺铂.其中:化合物3c、3e和3h对人肝癌细胞抗肿瘤活性较强,IC_(50)值分别为1.410、1.150、1.537μg·mL^(-1);化合物3c对人乳腺癌细胞抗肿瘤活性最强,IC50值为1.973μg·mL^(-1).

紫薯粉-膳食纤维复合挂面工艺研究

研究不同配比的紫薯粉-膳食纤维-小麦复合粉挂面的蒸煮品质和感官品质。结果表明:当紫薯粉的添加量为面粉的20%、膳食纤维添加量为面粉的7.5%、水和食盐的添加量分别为复合粉的30.0%和0.35%时,制得的挂面色泽鲜亮,紫薯清香浓郁,爽滑不黏牙,韧性较强,且软硬适中,在各供试配方中综合品质最好。