餐饮业新兴岗位——职业点菜师调查分析

餐饮市场上出现的点菜师是一门新兴职业,是现代生活的需要。本文对职业点菜师出现的必然性进行了分析,并对职业点菜师的职业要求进行了尝试性探讨。

试论影响面团发酵工艺的因素

通过对膨松发酵面团的了解和分析,介绍了发酵面团的形成原理和影响面团发酵的因素,即面粉质量、酵母、温度、掺水量、发酵时间五个因素的影响。

试论面点调酥技艺

通过对食品口感中的酥的了解和分析,介绍油酥的分类、油酥起酥成团原理、油酥原料投放配方比例、制作工艺流程,阐述不同油酥起酥的操作关键和成品要求特点。

提高中式面点实践课程的有效性

本文探讨如何提高面点烹饪实训教学有效性的对策,分局多年来在面点烹饪实训教学中的经验研究教学改革相关内容。

将素质教育融入烹饪专业教学的思考——以烹饪营养与卫生课程为例

职业教育应走出"技术至上"的误区,在专业教学中融入素质教育,在培养目标中渗透学生的职业素质。现代社会要求的人才是有综合职业素质和职业技术的人才,只有如此,才可以使烹饪专业的教学焕发生机与希望。

浅谈文秘教学中教学法的有效运用

课堂有效教学是提高教学质量的根本途径。如何提高课堂教学的有效性巴成为教育教学活动的热点，亦是难点所在。本文从教学设计、教学实践及教学反思三个环节探讨了在文秘教学过程中如何有效运用教学方法的问题。

浅谈数学课程如何与烹饪高职教学结合

在课程改革的现实要求下,根据烹饪学生的特点,如何将数学知识融入到专业学习中去,采用不同的措施改变传统的数学教学模式,激发学生的学习兴趣成为文化素质教育在五年制高职职业教育中的探索问题之一.以何种培养目的、何种方式或措施进行有效的教学,是本文要阐述的观点.

论职教数学教学有效性的模式探讨

课堂教学改革所涉及的教育思想、教学理念、教学方法等各个方面,很重要的一点就是要注重其有效性.有效教学着眼于面向全体学生素质的全面、和谐的发展,并注重学生个性特长发展的前提下,求真务实地提高学生的文化素质.

论小型旅馆运营模式的思考

目前小型旅馆在我国发展异常迅速,本文通过对小型旅馆运营过程中出现的问题进行分析,对如何搞好小型旅馆的运营进行尝试性探讨。

江苏省中职德育课实践教学现状及对策研究

强化实践教学环节是第三轮中职德育课程改革的重要任务。笔者经调查发现，江苏省中职德育课实践教学现状不容乐观，存在很多问题。为了提高中等职业学校德育课实践教学实效，应提高认识，加强管理；规划内容，探索方法；强化保障，科学考核。